Arquivo - Categoria: receita

12 motivos para fazer bacon em casa

  Tripolifosfato de sódio, polifosfato de sódio, isoascorbato de sódio, nitrito de sódio, nitrato de sódio, eritorbato de sódio, citrato de sódio, glutamato monossódico, espessante carragena, maltodextrina. Aí em cima você tem dez substâncias que os frigoríficos colocam no bacon vendido no supermercado. Dez motivos para você fazer o próprio bacon. O décimo-primeiro e décimo-segundo(…)

Micro-ondas: muito além da pipoca

  A gastronomia também segue modas. Há os pratos da moda, os restaurantes da moda, os ingredientes da moda e, para quem gosta de brincar na cozinha, os utensílios da moda. Até pouco tempo, o gadget culinário mais bacanudo da praça era o Thermomix – um liquidificador metido a besta que faz sorvete, faz risoto,(…)

Mortadela merece respeito: trate-a bem

  Eu já esperava contestações quando escrevi, no post anterior, que a cena gastronômica de São Paulo não é tão boa quanto a imagem que o paulistano faz dela. Não contava, porém, com a defesa apaixonada da imagem que usei para ilustrar meu argumento: o sanduíche de mortadela do Mercado Municipal Paulistano, o Mercadão. Com(…)