Ainda é tempo de cancelar a ceia de Natal

A ceia deste Natal tem frangão, parentes que se odeiam e perdigotos de Covid-19 – Creative Commons

O Natal de 2020 promete. Promete ser, ó!, um lixo. Ainda dá tempo de evitar. De cancelar a ceia com a família. Esta é a época em que a parentada começa a planejar a ceia. A combinar a festa no grupo de zap. A comprar as lembrancinhas para as pessoas queridas. Para as pessoas não […]

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Na padaria Ipanema, café quentinho e um cadáver morno no chão

A Confeitaria e Lanchonete Ipanema, no Rio – reprodução Instagram

No chão da padaria, tinha um homem morto. No chão da padaria, tinha um homem morto, um sem-teto que dormia na mesma rua da padaria. No chão da padaria, tinha um homem morto, um sem-teto que dormia na mesma rua da padaria. Ele era tuberculoso. Ou tinha tuberculose. Ou era portador de tuberculose –francamente, não […]

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Os segredos sujos que as embalagens de comida escondem

Imagem da página da Aliança pela Alimentação Adequada e Saudável – Reprodução

Quando viajo para outros países, adoro me enfiar em supermercados, mercados, minimercados, empórios, vendas, armazéns e lojas de conveniência para conhecer a variedade local de comidas. Diversão de gordo? Sim, mas prefiro botar na conta da curiosidade que move a investigação jornalística. No começo do ano, antes da chegada da pandemia, estive no Uruguai. Nas […]

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A inflação do espaguete à carbonara

Espaguete à carbonara, o xodó dos foodies – Image by takedahrs from Pixabay

Um montão se falou sobre os preços do arroz e do óleo de soja, mas… e a inflação da carbonara? O espaguete à carbonara, na última década, se tornou um clichê da classe média gourmetizada brasileira. Todo playboy que vê “MasterChef” comprava uma faca da grife, uma coifa top para o fogão e se metia […]

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JBS: ‘A pizza da Seara é artesanal’

Este texto foi escrito por Juliano Nóbrega, diretor de comunicação corporativa da JBS, em réplica à coluna “A pizza ‘artesanal’ da Seara e outras mentiras da indústria de alimentos”, publicada em 29/08/2020.     Na tentativa de atacar toda uma indústria, o colunista Marcos Nogueira lamentavelmente comete equívocos sérios no texto “A pizza ‘artesanal’ da Seara […]

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Nos EUA, maconha é tempero; no Brasil, capim é comida

Página da Food and Wine mostra o chef Miguel Trinidad ralando flor de maconha sobre carpaccio de polvo (foto: Reprodução)

Recebi, na newsletter da Food and Wine –uma das maiores revistas de gastronomia dos Estados Unidos–, o link para uma reportagem intitulada “Guia da Cannabis Culinária”. O texto começa com a descrição, pela repórter Amanda M. Faison, de um jantar para 180 pessoas em Nova York, em que todos os pratos tinham a maconha como […]

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Só o pão de queijo pode unir o Brasil

Pão de queijo com linguiça caseira e queijo mineiro do Vale do Jequitinhonha, do restaurante A Baianeira (Marcos Nogueira)

Semana passada, numa conversa com um chef topzerérrimo, tivemos a seguinte discussão: por que a cozinha brasileira não emplaca no exterior? O chef apresentou um argumento interessante: o Brasil não possui um prato nacional, um ícone, um símbolo, um objeto de trabalho para os marqueteiros. O tal prato deve preencher uma série de requisitos: Ser […]

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Bebidas coloridas e doces são o veneno do Carnaval

foto: Reprodução/UOL

As pessoas bebem no Carnaval porque, bem, de cara limpa não dá para suportar o Carnaval. Faz muitos anos que não cometo a insensatez de correr atrás de um bloquinho. Naqueles tempos, a gente levava pra folia uma garrafa de uísque roubada do pai de algum dos moleques em questão. Teve uma vez em que […]

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A invasão dos chefs de araque

Ah, os eventos do “mundinho” da gastronomia. Eles reúnem sempre as mesmas pessoas —jornalistas, influenciadores e famintos diversos que encaram programas chatos pelo menos cinco vezes por semana, apenas para não pagar por comida e bebida. Essa gente se reúne em pequenos grupos, todos com taça em punho, para falar mal da rodinha adjacente. Quando […]

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Os 12 maiores micos da gastronomia de São Paulo

Sanduíche de mortadela do Mercadão, um dos “tesouros” gastronômicos de São Paulo (foto: Eduardo Knapp/Folhapress)

  O aniversário da cidade de São Paulo está quase lá, e eu me despeço da série temática paulistana com dois posts sobre o que há de pior e de melhor na gastronomia da cidade. Vou deixar o melhor por último: o texto de hoje fala das coisas que mais me irritam nos hábitos de […]

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