Fui atacado, no Painel do Leitor de 14/4, por ter dito o óbvio na minha coluna em Comida no dia anterior: não existe artesanato na indústria alimentícia. O termo “artesanal”, usado por pequenos produtores – não raro pelos grandes também – para valorizar sua mercadoria, é apenas estratégia de marketing: tratam-se de produtos destinados ao público AAA, feitos por indivíduos igualmente abastados, com business plan, maquinário de ponta e toda a informação que se pode obter online e em viagens ao exterior.

Artesanato é a correntinha chumbrega do hippie de Jericoacoara. Isso é negócio, é capitalismo. Não há por que se incomodar com tal constatação.

Mas a leitora em questão, ligada à promoção dos tais “artesanais”, é prisioneira de uma realidade paralela. O mesmo universo que habitam 95% dos jornalistas, influenciadores, promotores e demais profissionais ligados à gastronomia. Preciso chamá-los de “foodies”, palavra que eu abomino.

No universo paralelo dos “foodies”, Copenhague é mais perto da avenida Paulista do que Itaquera. Belém também está logo ali – mas só a parte que interessa, aquela que nos brinda com comidas exóticas e frutas perfumadas. O Pará medieval, onde a vida de uma pessoa vale menos do que uma cuia de tacacá, está fora do mapa “foodie”.

Em resumo, a realidade “foodie” é composta por ilhas idílicas de fazendas-modelo e excelência culinária. A locomoção de um ponto a outro é feita por teletransporte, para evitar o cenário feio e cafona da realidade real.

O “foodie” dá as costas para o Brasil de verdade.

Ele poderia trocar, por exemplo:

A coluna da esquerda é o universo paralelo “foodie”. A da direita, o Brasil real. Não é preciso sequer visitar as periferias para conhecer esse país que come mal à beça: basta ter um filho e fazer um esforço para conviver com os pais dos coleguinhas de escola. São poucas as festinhas de criança que seguem a etiqueta “foodie”. Dar uma volta num shopping qualquer dá menos trabalho – e também oferece um painel do Brasil verdadeiro.

O “povo da gastronomia” não percebe a pequenez e a irrelevância desse meio. Uma pena. Divorciado da realidade, ele enxuga gelo com ações sociais de alcance limitadíssimo. Mais que quixotesco, cínico: no fundo, todos sabem que o ego do “foodie” é o grande beneficiado.

O povo brasileiro nunca vai se alimentar de orgânicos e biodinâmicos. Está pouco se lixando para as tendências gastronômicas. Não tem dinheiro nem conhecimento para consumir alimentos processados “artesanais”. Fazer farinha de mandioca para os ricos dos Jardins não vai mitigar a miséria na Amazônia.

Se quisesse realmente fazer diferença, o “foodie” precisaria sair de sua realidade paralela de vez em quando. Para melhorar a alimentação do brasileiro sem tentar empurrar-lhe costumes caros e muito distantes de seu cotidiano. Existem poucas e boas ações nesse sentido, como o trabalho da chef Janaína Rueda com a merenda nas escolas de São Paulo e o projeto da ONG Orpas nas quebradas da zona sul.

O Brasil é um país jeca, atrasado e injusto, e a péssima alimentação é só um aspecto dessa realidade feia. Ao se refugiar em uma Nova York virtual, o “foodie”  consegue ser ainda mais jeca.