17 razões para jantar em casa no Dia dos Namorados

Em casa, você pode comer fondue de queijo sem a preocupação de parecer cafona (foto: Wikimedia Commons)

O ano tem outras 364 noites para você jantar fora. Todas elas são melhores do que a noite de 12 de junho.   Você não corre o risco de topar com um(a) ex na fila do restaurante. Certamente você vai conseguir uma mesa para comer –presumindo que você tenha uma mesa em casa. Num restaurante, […]

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Ficou a pé? Dê uma força para os restaurantes do seu bairro

Galinha caipira e baião-de-dois do Sabor do Nordeste, meu restaurante favorito no bairro (foto: Marcos Nogueira)

Como integrante do painel que avalia restaurantes para o Guia Folha, sou obrigado a me deslocar para lugares tão longínquos e inóspitos quanto o Itaim Bibi e a Vila Nova Conceição. Não me levem a mal. É só a percepção provinciana de um caipira do Cambuci, que emigrou para as Perdizes e obteve cidadania local. […]

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Extásia serve ótima comida fusion em ambiente careta

Arroz de pato com chouriço e kimchi, criação do chef Flavio Miyamura para o restaurante Extásia (foto: Marcos Nogueira)

Fusion food é uma corrente culinária baseada na mistura de tradições alimentares –em geral, ocidentais com asiáticas. Foi muito popular nos anos 1990, mas cansou o paladar. Isso porque aquela versão da comida fusion era basicamente cozinha francesa com uma dose cavalar de wasabi ou de curry. Virou sinônimo de falsa criatividade, de truque para […]

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Restaurante no topo de arranha-céu é bom para brincar de turista

Cheeseburguer (R$ 58… pois é) do Seen, no hotel Tivoli de São Paulo (foto: Marcos Nogueira)

“Só o cume fascina”, diz uma piadinha escatológica em que a frase é atribuída a um montanhista. É fato que nossa espécie, por alguma programação ancestral do sistema límbico, adora lugares altos. O topo, de onde se pode avistar o território da ralé terrestre. Assim, mirantes viram atrações turísticas. Empire State. Corcovado. London Eye. Alguns […]

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Cardápio infantil não precisa ser infantiloide

Bifinho com macarrãozinho, um clássico dos menus infantis de restaurantes (foto: Keiny Andrade/Folhapress)

Sou pai de dois. A filha mais velha está encaminhada, já virou uma jornalista (apesar das minhas tentativas de dissuadi-la) bem mais séria do que eu. O caçula tem 5 anos. Está naquela fase em que as influências externas podem consolidar manias alimentares sem nenhum sentido lógico. Minha obrigação de pai é lutar contra essas […]

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Restaurante dos Jardins é “italiano internacional”: correto e sem surpresas

Macarrão com abobrinha, guanciale e creme de queijo, opção do almoço executivo do La Macca (foto: Marcos Nogueira)

É engraçado pensar que, algumas décadas atrás, São Paulo tinha fama nacional pelos restaurantes italianos. Virávamo-nos com o que havia: macarrão de farinha comum, tomates meia-boca, queijos bem aquém do razoável. Existia uma cultura imigrante que criou uma culinária original, em que pese a falta de ingredientes de qualidade superior. Foi a época das cantinas, […]

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Morte de restaurantes tradicionais põe em risco a memória paulistana

Fusilli com braciola, prato da cantina Capuano, restaurante mais antigo de São Paulo, que fechou definitivamente em abril (foto: Almeida Rocha/Folhapress)

A cantina Capuano, restaurante mais antigo em funcionamento contínuo na cidade de São Paulo, encerrou as atividades há pouco mais de duas semanas. Desde 1907 no mesmo endereço, na rua Conselheiro Carrão (Bixiga), a casa não resistiu à morte do dono Angelo Luisi. O fechamento da Capuano é um baque enorme na cena gastronômica de […]

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Conheça o crítico gastronômico mais picareta do Brasil

O picareta (em primeiro plano) em ação no restaurante Tia Zélia, em Brasília (foto: Marcos Nogueira)

Muito prazer, sou eu. A partir desta semana, passo a integrar o quadro de avaliadores de restaurantes do Guia. Estarei lá na próxima sexta-feira (4/5), pode conferir. Já defendi mais de uma vez, neste blog, que o leitor não deve levar a sério os críticos gastronômicos. Mantenho a posição. Minhas razões principais são três: 1) […]

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Por uma refeição sem a TV ligada

Uma TV ligada atrai todos os olhares do salão (foto: Isadora Brant-05.fev.2012/Folhapress)

  Uma queixa aos editores deste jornal: o roteiro de restaurantes e bares diz onde tem ar-condicionado, wi-fi, manobrista e até indica as casas que aceitam cachorros, mas não denuncia os estabelecimentos com TV. A presença de uma televisão ligada no salão é um acinte, um desrespeito às liberdades individuais. Saio para comer uma pizza […]

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O melhor restaurante do mundo

Prato do restaurante Viradas do Largo, em Tiradentes, Minas Gerais. O melhor restaurante do mundo. Para mim. Hoje. (foto: Divulgação)

Um amigo que faz eventos me mandou um cadastro daqueles que pedem até a senha do cartão. Um pingue-pongue estilo Marília Gabriela, com lacunas do tipo “cor predileta”, “raça de cachorro”, “Marcão por Marcão”. Então me aparece, de supetão: “um restaurante”. Um restaurante? Só UM? Equivale a perguntar “qual o melhor restaurante do mundo?”. Não […]

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