Manaus e o pirarucu que morre afogado

Pesca do pirarucu em Maraã, no Amazonas – Ricardo Oliveira/divulgação

Dizem que a asfixia é a pior das mortes. Incapaz de asseverar, pois não sou sommelier de morte. Nunca morri nem ouvi relatos fidedignos de quem tenha morrido alguma vez. Mas me parece plausível. A sensação de asfixia traz memórias da morte para quem, por exemplo, luta contra um fragmento de osso de frango que […]

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Influenciadores de gastronomia vivem num mundo sem pandemia e sem noção

Uma piña colada, o marzão do Caribe… sem tempo, irmão – Imagem de stokpic por Pixabay

Este é o décimo-sétimo ano consecutivo em que tentam emplacar o verão do vinho rosé. Os informativos das assessorias de imprensa oferecem as mesmas coisas de sempre: Sobremesas geladas de baixa caloria; Refeições light com salmão cru em alguma rede de fast food com inspiração remotamente havaiana; Sanduíche de frango cremoso, festival da piscina de […]

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Onde almoçar no apocalipse zumbi

O mercado em frente à minha casa no primeiro dia do ano… não, brincadeira… cena do filme “Zumbilândia” – Divulgação

São Paulo, a metrópole que nunca dorme, parece cenário de filme de zumbi no primeiro dia do ano. Os carros desaparecem, assim como o barulho. Os raros infelizes nos pontos de ônibus criam musgo na pele enquanto esperam a condução. A desolação se acentua pela fase vermelha da quarentena, decretada no feriado para todo o […]

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Ainda é tempo de cancelar a ceia de Natal

A ceia deste Natal tem frangão, parentes que se odeiam e perdigotos de Covid-19 – Creative Commons

O Natal de 2020 promete. Promete ser, ó!, um lixo. Ainda dá tempo de evitar. De cancelar a ceia com a família. Esta é a época em que a parentada começa a planejar a ceia. A combinar a festa no grupo de zap. A comprar as lembrancinhas para as pessoas queridas. Para as pessoas não […]

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Na padaria Ipanema, café quentinho e um cadáver morno no chão

A Confeitaria e Lanchonete Ipanema, no Rio – reprodução Instagram

No chão da padaria, tinha um homem morto. No chão da padaria, tinha um homem morto, um sem-teto que dormia na mesma rua da padaria. No chão da padaria, tinha um homem morto, um sem-teto que dormia na mesma rua da padaria. Ele era tuberculoso. Ou tinha tuberculose. Ou era portador de tuberculose –francamente, não […]

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Os segredos sujos que as embalagens de comida escondem

Imagem da página da Aliança pela Alimentação Adequada e Saudável – Reprodução

Quando viajo para outros países, adoro me enfiar em supermercados, mercados, minimercados, empórios, vendas, armazéns e lojas de conveniência para conhecer a variedade local de comidas. Diversão de gordo? Sim, mas prefiro botar na conta da curiosidade que move a investigação jornalística. No começo do ano, antes da chegada da pandemia, estive no Uruguai. Nas […]

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A inflação do espaguete à carbonara

Espaguete à carbonara, o xodó dos foodies – Image by takedahrs from Pixabay

Um montão se falou sobre os preços do arroz e do óleo de soja, mas… e a inflação da carbonara? O espaguete à carbonara, na última década, se tornou um clichê da classe média gourmetizada brasileira. Todo playboy que vê “MasterChef” comprava uma faca da grife, uma coifa top para o fogão e se metia […]

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JBS: ‘A pizza da Seara é artesanal’

Este texto foi escrito por Juliano Nóbrega, diretor de comunicação corporativa da JBS, em réplica à coluna “A pizza ‘artesanal’ da Seara e outras mentiras da indústria de alimentos”, publicada em 29/08/2020.     Na tentativa de atacar toda uma indústria, o colunista Marcos Nogueira lamentavelmente comete equívocos sérios no texto “A pizza ‘artesanal’ da Seara […]

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Nos EUA, maconha é tempero; no Brasil, capim é comida

Página da Food and Wine mostra o chef Miguel Trinidad ralando flor de maconha sobre carpaccio de polvo (foto: Reprodução)

Recebi, na newsletter da Food and Wine –uma das maiores revistas de gastronomia dos Estados Unidos–, o link para uma reportagem intitulada “Guia da Cannabis Culinária”. O texto começa com a descrição, pela repórter Amanda M. Faison, de um jantar para 180 pessoas em Nova York, em que todos os pratos tinham a maconha como […]

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Só o pão de queijo pode unir o Brasil

Pão de queijo com linguiça caseira e queijo mineiro do Vale do Jequitinhonha, do restaurante A Baianeira (Marcos Nogueira)

Semana passada, numa conversa com um chef topzerérrimo, tivemos a seguinte discussão: por que a cozinha brasileira não emplaca no exterior? O chef apresentou um argumento interessante: o Brasil não possui um prato nacional, um ícone, um símbolo, um objeto de trabalho para os marqueteiros. O tal prato deve preencher uma série de requisitos: Ser […]

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