Como fazer tomates pelados na air fryer

Tomates pelados feitos em casa, na air fryer – foto: Marcos Nogueira

Tomates pelados italianos têm residência permanente na minhas despensa desde o início dos anos 1990, quando eu comecei a cozinhar seriamente. Os pelati quebram um galhão para quem trabalha fora e quer rapidez na preparação do jantar: é só fazer um refogado rápido enquanto esquenta a água do macarrão e, pow!, massa e molho ficam […]

Leia Mais

Para o feriado de Tiradentes, receita de pão de queijo na air fryer

Pão de queijo de 3 ingredientes, feito na air fryer – foto: Marcos Nogueira

Como hoje é feriado, serei breve e leve. Vamos de receitinha. Como o feriado de hoje é em homenagem a Tiradentes, vamos de receita mineira. A mais popular de todas: pão de queijo. Numa versão facílima de fazer, nem por isso menos deliciosa. Escolhi uma receita que o chef belorizontino Leo Paixão tornou célebre, com […]

Leia Mais

Receita: a melhor pizza de frigideira possível

Pizza feita na frigideira de ferro fundido – foto: Marcos Nogueira

Um dos meus hobbies é fazer pizza. Adoro testar receitas e, espero, tenho melhorado meu desempenho ao longo dos anos. Meus posts mais velhos estão defasados, lamento dizer. Mas ainda dão para o gasto. Hoje vou publicar uma experiência bem mais recente –de ontem, para ser exato. A necessidade é a mãe do engenho, diz […]

Leia Mais

Larica da quarentena: aprenda a fazer em casa o doce de leite argentino

O segredo da cor está no uso de caramelo em vez de açúcar cru (foto: Marcos Nogueira)

Percebi uma tendência, nestes tempos de quarentena, de gente fazendo e comendo doces como se as academias fossem reabrir amanhã. Só nesta semana, meu Instagram exibiu 137 fotos de bolo de cenoura com cobertura de chocolate –ou talvez um pouco menos. Há de se admitir que as tardes livres favorecem essa compulsão por doces. Ainda […]

Leia Mais

Cozinha de quarentena: 30 receitas de macarrão para atravessar abril

Massa ao ragu de linguiça (foto: Marcos Nogueira)

É guerra. É, certamente, a pior época que eu já passei em quase meio século de vida. Precisamos nos comportar de acordo com a circunstância excepcional. Em situações de peste e guerra, devemos guardar alimentos de pouca umidade, que demoram mais a se deteriorar. Macarrão é um desses alimentos. Como também é uma das coisas […]

Leia Mais

10 dicas para comer bem durante a quarentena do coronavírus

Macarrão, tomate em lata, bacon, parmesão: um clássico italiano feito com alimentos que você pode armazenar na quarentena (foto: Marcos Nogueira)

A coisa está feia demais, não está para brincadeira. Vou procurar, nos próximos posts, priorizar informações práticas que ajudem todo mundo a comer bem durante o duríssimo período da quarentena. Neste, dou dicas e orientações gerais sobre compras, armazenamento e preparo de alimentos. Saúde para todos!   Não compre desvairadamente O mundo não vai acabar. […]

Leia Mais

Os 5 melhores jeitos de aproveitar as sobras do churrasco

Picadinho de sobras de churrasco (foto: Marcos Nogueira)

Não sou bidu nem tenho bola de cristal, mas posso arriscar algumas adivinhações: Teve churrasco no fim-de-semana. Sobrou carne. As partes que sobraram não são as mais bonitas nem as mais apetitosas do churrasco. Nem rola acender o carvão de novo para aquecê-las. *** Churrasco é um negócio precioso demais para se jogar as sobras […]

Leia Mais

Aprenda a fazer o miojo turbinado do filme ‘Parasita’

Jjapaguri (dois tipos de miojo misturados) com bife, comida que aparece no filme “Parasita” (Instagram/Chowhound)

Uma das cenas mais tensas do filme coreano “Parasita”, que faturou as estatuetas mais cobiçadas do Oscar, envolve comida. E este texto contém spoilers, então pare de ler agora se quiser evitá-los. A família Kim –os parasitas pobretões que criaram uma intrincada rede de mentiras para explorar uma família rica– estão fazendo uma farra na […]

Leia Mais

Guia Cozinha Bruta do churrasco de apartamento

O churrasco vai ter de esperar (foto: Marcos Nogueira)

Do alto do oitavo andar de um prédio no Sumaré –sem varanda gourmet, mas com churrasqueira na cobertura (e uma síndica com regras escalafobéticas quanto ao uso das ditas-cujas)–, assisto à passagem de fotos no meu Instagram. Amigos grelham picanhas, costelas, espetos de queijo de coalho à beira da piscina. Os mais atrevidos ostentam porterhouses, […]

Leia Mais

Bolonhesa vegana para uma segunda sem carne

Massa recheada com ‘bolonhesa’ de proteína de soja, muito boa (foto; Marcos Nogueira)

Segunda-feira sem carne. Opa, é hoje. O vegetarianismo não é a minha praia (embora eu goste de muitos pratos vegetarianos), e sempre critiquei essas ações evangelizadoras. Mas não posso falar daquilo que eu não conheço. Semanas atrás, participei de um podcast com a nutricionista da Fazenda Futuro, que produz hambúrguer vegano – baseado, principalmente, em […]

Leia Mais