12 regras de etiqueta para crianças no restaurante

Pedro e os caranguejos num restaurante do Espírito Santo (foto: Marcos Nogueira)

Férias escolares, para os mortais sem-babá, implicam a companhia dos filhos 24h por dia. Longe de mim dizer que isso é ruim. Eu adoro. Pedro, meu moleque de 6 anos, é um excelente parceiro. Angela, já adulta, nem me fale. Minha cobaia predileta para experiências culinárias em casa e na rua. Crianças em restaurantes, porém, […]

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Você comeria no restaurante de um bolsominion? Beberia num bar petralha?

Prato do restaurante Coco Bambu, que está sendo boicotado porque seus donos contribuíram com doações para a campanha de Jair Bolsonaro (foto: Tadeu Brunelli/Divulgação)

O ódio na política chegou à gastronomia. Os donos da rede cearense de restaurantes Coco Bambu, especializada em pratos de camarão, estão no meio do fogo cruzado da internet. Motivo: doaram R$ 40 mil para a campanha do candidato à presidência Jair Bolsonaro (PSL). Metade dos internautas prometeu boicote ao Coco Bambu; a outra metade celebrou […]

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Dinheiro vivo paga a conta do almoço em Brasília

Prato do almoço do Faisão Dourado, em Brasília. Tem troco pra cem? (foto: Marcos Nogueira)

Brasília é uma cidade peculiar. Não tem esquinas. Os endereços são códigos alfanuméricos. Milhares de “tesourinhas”, alças rodoviárias que levam a milhões de lugares parecidos entre si. Tudo muito confuso e misterioso. E tem os seres humanos. Em Brasília, você nunca sabe muito bem com quem está falando. Deve ser por isso que a expressão […]

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Restaurante da Chapada Diamantina em SP peca pelo tempero suave demais

A comida da Casa de Ieda, típica da Chapada Diamantina: godó de banana verde (em primeiro plano) e baião-de-dois (foto: Marcos Nogueira)

A Casa de Ieda tem quase tudo o que eu aprecio em um restaurante. É informal, porém não tosca. Aborda uma culinária original e desconhecida da maioria dos paulistanos: a comida da Chapada Diamantina, no interior da Bahia, de onde vêm a dona e boa parte da equipe. Fica em um bairro que eu acho […]

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Ficou a pé? Dê uma força para os restaurantes do seu bairro

Galinha caipira e baião-de-dois do Sabor do Nordeste, meu restaurante favorito no bairro (foto: Marcos Nogueira)

Como integrante do painel que avalia restaurantes para o Guia Folha, sou obrigado a me deslocar para lugares tão longínquos e inóspitos quanto o Itaim Bibi e a Vila Nova Conceição. Não me levem a mal. É só a percepção provinciana de um caipira do Cambuci, que emigrou para as Perdizes e obteve cidadania local. […]

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Extásia serve ótima comida fusion em ambiente careta

Arroz de pato com chouriço e kimchi, criação do chef Flavio Miyamura para o restaurante Extásia (foto: Marcos Nogueira)

Fusion food é uma corrente culinária baseada na mistura de tradições alimentares –em geral, ocidentais com asiáticas. Foi muito popular nos anos 1990, mas cansou o paladar. Isso porque aquela versão da comida fusion era basicamente cozinha francesa com uma dose cavalar de wasabi ou de curry. Virou sinônimo de falsa criatividade, de truque para […]

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Restaurante no topo de arranha-céu é bom para brincar de turista

Cheeseburguer (R$ 58… pois é) do Seen, no hotel Tivoli de São Paulo (foto: Marcos Nogueira)

“Só o cume fascina”, diz uma piadinha escatológica em que a frase é atribuída a um montanhista. É fato que nossa espécie, por alguma programação ancestral do sistema límbico, adora lugares altos. O topo, de onde se pode avistar o território da ralé terrestre. Assim, mirantes viram atrações turísticas. Empire State. Corcovado. London Eye. Alguns […]

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O estranho fetiche por restaurantes imundos

Obra atribuída ao artista flamengo Marten van Cleve mostra o interior de uma cozinha no século 16, com animais (de estimação e de comida) circulando livremente (foto: domínio público)

Imagine um hotel chamado “Ninho das Pulgas” ou “Cortiço Plaza”: eu não me hospedaria nele, imagino que tampouco você. Falta de higiene e conservação precária são infrações gravíssimas na hotelaria. Quando se trata de restaurantes, porém, a coisa é um tanto mais flexível. Por alguma razão que eu desconheço, o ser humano tem fetiche por […]

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Cliente paulistano é o mais chato do mundo – e paga caro por isso no restaurante

Até nos botecos, o cliente paulistano espera tratamento de realeza, com garçons sempre à disposição (foto: National Film Board of Canada/ Phototheque)

Mimado, exigente, arrogante e rude, o cliente de restaurantes paulistano é o mais chato do mundo. É por isso que ele paga caro pela comida. Eu, tão paulistano quanto a estátua do Borba Gato, estou no balaio. Ouso dizer que já fui mais chato do que a maioria dos chatos – depois de medicado corretamente pela […]

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O restaurante que nunca existiu e a morte da crítica gastronômica

No quadro ampliado, alguns dos ingredientes secretos: espuma de barbear e tinta

Se você não passou os últimos dias em Marte, deve ter ouvido falar da história do restaurante falso que chegou ao topo do ranking do Tripadvisor em Londres. Eu, que estive boa parte desse tempo no hospital – removendo a vesícula biliar e duas bolas de gude dentro dela –, só pude me inteirar agora […]

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