Evite torturar a mãe no restaurante cheio

Se não quiser cozinhar, compre um frango assado. Vai por mim (foto: Patrícia Stavis/Folha Imagem)

Almoçar fora no Dia das Mães é mais do que sádico e masoquista. É burro. Você sabe que vai dar muito errado. E, ainda assim, se entrega à roubada como um cordeiro sacrificial. Duas datas são celebradas anualmente pelos donos de restaurante: o Dia dos Namorados e o Dia das Mães. Porque o salão enche, […]

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10 tradições que correm risco de extinção nos restaurantes de São Paulo

Seu Luiz, há 40 anos trabalhando no restaurante La Farina, no centro da cidade: tipo em extinção (foto: Rivaldo Gomes/Folhapress)

Na gastronomia, como em qualquer setor, tradições chegam e vão embora. Algumas deixam saudade, outras já deveriam tem vazado faz tempo. Confira a seguir coisas que, hoje em dia, você só encontra em lugares muito old school.   1. Garçom empertigado O sujeito não tem onde cair morto, mas põe um paletó, uma gravata borboleta […]

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Pequeno dicionário da gastronomia paulistana

Saint Peter Gourmet, prato diferenciado servido em ambiente intimista pelo chef mais badalado do momento (foto: Wikimedia Commons)

Artesanal –qualquer queijo, pão, embutido ou hambúrguer servido em um restaurante de São Paulo. Badalado –adjetivo destituído de sentido, usado por resenhistas de gastronomia para definir pessoas e lugares sem predicados reais. Veja também descolado e antenado. Conceito –conjunto de atributos fictícios arquitetado por assessores, cujo intuito é tentar salvar restaurantes banais e medíocres. Sinôn.: […]

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São Paulo é um monstro que destrói a própria gastronomia

A pizza paulistana, caprichada no queijo, é uma espécie ameaçada (foto: Marcos Nogueira)

Fuçando na internet atrás de assunto para escrever, topei com um ótimo artigo do sociólogo Carlos Alberto Dória, co-autor do livro “A Culinária Caipira da Paulistânia” (Três Estrelas, 2018). Resumo bem chinfrim: Dória afirma que São Paulo desdenha as raízes indígenas de sua culinária tradicional. Prefere o couscous marroquino ao cuscuz de milho dos guaranis. […]

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A pizza de frango e mais 11 horrores da gastronomia paulistana

(foto: Divulgação)

Há um ano, meu post “Os 12 maiores micos da gastronomia de São Paulo”  foi um divisor de águas neste blog: a audiência explodiu e eu conheci a fúria dos haters. Em especial, a dos defensores da mortadela e do pastel de feira. Agora, em mais um aniversário da cidade de São Paulo, venho com […]

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São Paulo maltrata o turista que vem conhecer nossa gastronomia

Massa recheada com porco e camarão do Cochinchine, restaurante vietnamita em SP: variedade é pouco explorada na promoção do turismo (foto: Marcos Nogueira)

São Paulo não tem mar. São Paulo é uma cidade de escassas belezas, naturais ou construídas pelo homem. O patrimônio histórico foi demolido para a construção da metrópole do café. Por que raios alguém viria fazer turismo em São Paulo? Há algumas razões. Alguns vêm fazer compras. Há os que vêm para ver peças musicais. […]

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Restaurantes têm o direito de expulsar e humilhar clientes?

Língua com polenta e cebola fermentada (ááácida) do Corrutela, na Vila Madalena (foto Leo Martins/Folhapress)

O grande Josimar Melo levantou a bola aqui na Folha: restaurantes têm o direito de escolher seus clientes? Podem barrar ou expulsar pessoas indesejadas? Um inimigo político, por exemplo? A discussão se deu depois que a chef Helena Rizzo, do Maní, publicou uma foto da equipe da cozinha com o dedo médio em riste, em […]

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Restaurante de shopping representa o fracasso do Brasil

Varêniques (massa de origem eslava, recheada com batata e cebola) do restaurante MoDi, no shopping Pátio Higienópolis (foto: Divulgação)

Ontem, contrariando tudo o que tenho escrito neste blog, jantei em um restaurante de shopping. Fui tragado pelas circunstâncias. Minha mulher havia lançado seu primeiro livro numa livraria do Pátio Higienópolis (aliás, recomendo a todos a leitura de Cozinha de Vó) e precisávamos fazer jogo rápido. Nosso filhote de 5 anos derretia de sono com […]

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Comida étnica é fajuta na São Paulo que se acha cosmopolita

A comida mexicana de São Paulo é imitação das piores imitações de co mida mexicana dos Estados Unidos (foto: Keiny Andrade/Folhapress)

Por que não existem bons restaurantes mexicanos em São Paulo? A resposta é simples: porque não existe uma comunidade mexicana numericamente significativa na cidade. Desculpem-me a obviedade. Levantei a questão porque o paulistano acha que pode atropelar obstáculos fundamentais como esse. Ele vai para Miami (Nova York, São Francisco, que seja) e volta querendo comida […]

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Chefs e ditadores

O bom hambúrguer do Frank & Charles, que serve sanduíches clássicos e limonadas autorais em Higienópolis (foto: Marcos Nogueira)

  “Quando janto fora, prefiro os restaurantes onde sou um cliente conhecido, porque, em princípio, eles aceitam com um sorriso meu comportamento, que é um pouco atípico: não gosto de ler o cardápio, peço o prato do qual estou a fim naquela noite, que ele esteja ou não no menu.” O parágrafo acima abre a […]

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