Sopa de morcego e outros horrores culinários

Encarava ou arregava? Reprodução/Twitter)

Queria escrever sobre a gastronomia paulistana no dia do 466º aniversário da cidade, mas a internet não deixou. Numa das minhas visitas procrastinatórias ao Twitter, pipocou na tela uma notícia inquietante. A epidemia de coronavírus, responsável pelo cagaço global deste mês, pode ter a ver com uma sopa de morcego popular em Wuhan, na China. […]

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Guia Cozinha Bruta do churrasco de apartamento

Bife bom tem que mugir (foto: Marcos Nogueira)

Do alto do oitavo andar de um prédio no Sumaré –sem varanda gourmet, mas com churrasqueira na cobertura (e uma síndica com regras escalafobéticas quanto ao uso das ditas-cujas)–, assisto à passagem de fotos no meu Instagram. Amigos grelham picanhas, costelas, espetos de queijo de coalho à beira da piscina. Os mais atrevidos ostentam porterhouses, […]

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Volta pelo Brasil em 80 restaurantes e bares de São Paulo

Creme de mandioquinha com saúvas, do amazonense Banzeiro (foto: Marcos Nogueira)

No aniversário da cidade, resolvi fazer um pequeno roteiro para moradores e visitantes conhecerem a rica cena da cozinha brasileira em São Paulo –que, apesar dos pesares, tem a melhor gastronomia do país. Aproveite!   Pratos que definem a alma paulistana   O filé com alho frito do Moraes. A pizza frita do Bruno. O polpetone do […]

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23 dicas para comer e beber no Rio de Janeiro sem água barrenta

Churrasco não precisa de água… com farofa e fritas, está liberado. Pule o arroz (foto: Marcos Nogueira)

Ontem foi dia de São Sebastião, padroeiro do Rio de Janeiro. Ontem eu voltei de lá para São Paulo, após alguns dias matando a saudade da cidade que me acolheu maravilhosamente, por quase meio ano, em 2019. A temporada foi ótima, mas a água que sai das torneiras locais deixou uma nota amarga na viagem. […]

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Arroz e feijão têm gosto de lodo no Rio

Água filtrada servida gratuitamente em restaurante do Rio (foto: Marcos Nogueira)

  Achei ridículo quando minha irmã sugeriu que trouxéssemos água mineral de São Paulo para o Rio. Viemos de carro para buscar as tralhas que deixei no apartamento do Ivan Finotti –colega de Folha que aprecia se bronzear, em sunga pink de fita isolante, no Piscinão de Ramos. Deveria tê-la escutado. O desabastecimento de água […]

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Água podre destrói o melhor da gastronomia do Rio

No copo da direita, a água que tem saído das torneiras cariocas (Saulo Angelo/AM Press & Images/Folhapress)

Voltei ao Rio para resgatar as últimas coisas deixadas no apartamento em que morei aqui por seis meses. Cheguei com calor de trinta e tantos graus e sem água potável à disposição. O fenômeno inexplicado que contaminou a rede de água da cidade –tornando-a fedorenta e intragável– motivou uma corrida aos supermercados da zona sul. […]

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Bolonhesa vegana para uma segunda sem carne

Massa recheada com ‘bolonhesa’ de proteína de soja, muito boa (foto; Marcos Nogueira)

Segunda-feira sem carne. Opa, é hoje. O vegetarianismo não é a minha praia (embora eu goste de muitos pratos vegetarianos), e sempre critiquei essas ações evangelizadoras. Mas não posso falar daquilo que eu não conheço. Semanas atrás, participei de um podcast com a nutricionista da Fazenda Futuro, que produz hambúrguer vegano – baseado, principalmente, em […]

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Nos EUA, maconha é tempero; no Brasil, capim é comida

Página da Food and Wine mostra o chef Miguel Trinidad ralando flor de maconha sobre carpaccio de polvo (foto: Reprodução)

Recebi, na newsletter da Food and Wine –uma das maiores revistas de gastronomia dos Estados Unidos–, o link para uma reportagem intitulada “Guia da Cannabis Culinária”. O texto começa com a descrição, pela repórter Amanda M. Faison, de um jantar para 180 pessoas em Nova York, em que todos os pratos tinham a maconha como […]

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Por que as pessoas gostam de comer mal em fast food?

A triste imagem de um hambúrguer de picanha que parece delicioso na foto oficial (Marcos Nogueira)

Meu filho tem 7 anos e hoje comeu pela primeira vez no McDonald’s. Todos os coleguinhas dele já haviam feito isso; eu e a mãe dele estávamos sob pressão. O Pedro insistia e insistia. Se continuássemos a negar, aquilo viraria um desejo proibido; e tudo o que é proibido é mais gostoso. Cedemos, portanto. Enquanto […]

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Como morrem os restaurantes e bares

O bar e restaurante Nova Capela, na Lapa carioca, que esteve próximo do fechamento definitivo (Raquel Cunha/Folhapress)

Foi pura coincidência –ou sincronicidade, caso você não creia no acaso. A notícia do fechamento do último bastião da tradicionalíssima rota do frango com polenta, em São Bernardo, chegou na sexta e foi publicada no sábado. A Folha já tinha decidido soltar, no domingo, a reportagem que eu fiz no Rio sobre botecos decadentes que […]

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