Dez pistas para identificar um boteco nota dez

Enquanto houver torresmo, há esperança (foto: Eduardo Knapp/Folhapress)

1. Os clientes chamam o garçom pelo nome França. Paiva. Ailton. Chiquinho. Fernando. Todo boteco com personalidade tem um garçom que faz a diferença. Não raro, quando esse garçom vai embora, o movimento do bar vai junto.   2. Serve torresmo Torresmo é amor. Acabei de ver a reportagem do “Agora” sobre o bar Zé […]

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Cozinheiro que guarda receita secreta é covarde e mesquinho

O misterioso segredo do pão sírio cheio de vento no meio me foi sonegado por um dono de restaurante (foto: Ajale/Pixabay)

Quando comecei a escrever sobre comida, lá no ano 2000, pautaram-me um texto sobre um assunto palpitante e urgente: os diversos tipos de pão e suas diferenças. Para explicar as peculiaridades do pão sírio, procurei um dos meus restaurantes favoritos na época. E perguntei, com genuína curiosidade. – Como se faz para estufar a massa […]

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Arroz com feijão e macarrão: sim, não, talvez ou nem a pau?

Placa em botequim de Ipanema, zona sul do Rio (foto: Marcos Nogueira)

Agora que o Dia do Namorados já passou, podemos voltar à bruteza rústica habitual. Em meus poucos dias de carioca por opção, já pude perceber um padrão nos botecos podreira e outros estabelecimentos dedicados à alimentação popular: o prato-feito tem arroz, feijão e macarrão. Os três juntos e shallow now. É algo que não se […]

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9 ideias péssimas para o jantar dos namorados

(foto: Creative Commons)

Rodízio de fondue Fondue de queijo, de carne e de chocolate são só o começo. Tem de camarão, de frango, chinês… se vacilar, tem também de açaí e de whey protein. É caro, é ruim e é, em última análise, o cúmulo do brega. Poupe-se desse constrangimento.   Jantar no motel Sei que é tentador […]

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Amor, sexo e queijo derretido

(foto: Wikimedia Commons)

Existem apenas dois tipos de casal –não importam sexo, gênero e suas múltiplas combinações. Os casais com tesão. Para eles, todos os dias são Dia dos Namorados. Outro dia vi um desses pela janela do ônibus e, confesso, fiquei com inveja. Aí temos os casais já surrados pela rotina, pela opressão dos boletos, pela atração […]

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Os melhores botecos do mundo estão no Rio de Janeiro

Bolinhos de bacalhau em botequim do Rio de Janeiro (foto: Marcos Nogueira)

O Rio de Janeiro será minha base a partir de amanhã. Deixo São Paulo por razões que não vêm ao caso. Tchau, Perdizes; alô, Ipanema. Teve gente que criticou a troca nas minhas redes sociais. “A comida é muito melhor em São Paulo” foi o principal argumento contra a guinada à carioca. Segundo esse raciocínio, meu […]

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Restaurantes vendem de tudo, menos comida boa

foto: Divulgação

Todos sabemos que publicidade é prestidigitação: ela atrai o olhar da vítima para longe dos truques embutidos neste produto ou naquele. Quando a mercadoria é boa, a criatividade atrapalha. A qualidade se encarrega das vendas, a não ser que outros aspectos da operação sejam desastrosos. Faz parte do jogo. Já estamos acostumados com esse tipo […]

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Um presidente que palita os dentes na Churrascaria Presidente

“Caiado, você senta na porta do banheiro” (foto: Talita Fernandes/Folhapress)

“Posto e Churrascaria Presidente, um Amigo na Estrada.” Pô, vocês são muito top para escolher o almoço. Vai ser um almoço presidencial, kkkkk. Pescaram? Como chama mesmo esta cidade? O quê? Patópolis? Ah, Anápolis. É Goiás? Caiado! Você, que é daqui, me responde uma coisa: por que sertanejo só faz música de corno? Kkkkkkkkk. Mas […]

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Não dá para confiar em quem não gosta de batata frita

Foto: Pixabay/Creative Commons

A bravata rodriguiana “toda unanimidade é burra” não para em pé no confronto com os fatos. Existem unanimidades absolutamente sensatas: ninguém gosta de tomar injeção, todos gostamos de beber água, o último a sair do bar vai levar prejuízo na conta. Impossível discordar. No campo restrito da gastronomia, porém, o consenso é uma figura utópica. […]

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As 7 regras do hambúrguer perfeito

Não ficou perfeito, mas fui eu que fiz (foto: Marcos Nogueira)

Hoje, queridonas e queridões, é o Dia do Hambúrguer. De onde surgiu a data? Provavelmente, da cartola mágica de algum publicitário. Eu meio que abomino essas datas descaradamente mercantis, mas, enfim, também dependo do bom funcionamento das engrenagens do capitalismo. Então vamos de hambúrguer hoje. O deus ketchup quer que você coma hambúrguer, falou? E […]

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