O Doutor Bumbum e os foodies do Instagram

Que raios o Doutor Bumbum tem a ver com gastronomia? O médico Denis Cesar Barros Furtado é um espécime do tal influenciador digital. Tinha 647 mil seguidores no Instagram. Conseguia clientes por ser “bombado” nas redes sociais, onde a mentira tem pernas longas. E o universo da gastronomia está coalhado de influenciadores digitais. Gente que é […]

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Menu-degustação é via-crúcis gastronômica

Este é o primeiro serviço do menu-degustação de um restaurante de Tóquio: clientes são torturados com dezenas de mini-porções (foto: Wikimedia Commons)

  Talvez você seja fã de Tarantino. Ou de Lars Von Trier –há gosto para tudo. Mas suponhamos que você tenha um certo fetiche pela obra de David Lynch. Assistir a um filme dele é moleza. “A História Real”, do tiozinho que cruza os EUA num cortador de grama, chega a ser agradável. Agora, pense […]

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Receita do chef Claude Troisgros: tartare de atum e melancia

Tartare de atum e melancia que o chef Claude Troisgros serve no restaurante Chez Claude, no Rio (foto: Divulgação)

Tive o prazer de entrevistar o chef Claude Troisgros para a reportagem que saiu hoje no caderno Comida. Ele fez a gentileza de nos dar uma receita de seu restaurante Chez Claude. É um tartare de atum, muito simples de fazer. Divirta-se.   TARTARE DE ATUM E MELANCIA (4 porções)   Ingredientes 4 colheres (sopa) […]

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Pizza de São Paulo já não é referência nacional

Pizza margherita da Speranza, uma das casas mais tradicionais de São Paulo (foto: Divulgação)

Paulistano é um bicho chato, pensa que é o melhor em tudo. Se você não nasceu nesta cidade e quer discutir pizza com um de nós, melhor nem começar. O paulistano não admite que possa haver pizza tão boa ou melhor que a de São Paulo. Em nenhum lugar do mundo. Do Brasil, então… Venho […]

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Cerveja belga é a melhor do mundo… para tomar porre

Duvel (“diabo”, no idioma flamengo), cerveja belga com 8,5% de álcool, quase o dobro de uma pilsen (foto: Creative Commons)

Acabo de ver um anúncio de Instagram que transformava a partida de amanhã (6/7) pela Copa, entre Brasil e Bélgica, numa combinação mágica para o churrasco perfeito: nós temos a melhor carne, eles têm as melhores cervejas do mundo. Sei que todo marketing é empulhação, mas não consigo me segurar. Não vou nem discutir o […]

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Penne com vodca: receita para celebrar o futebol russo na Copa

Penne alla vodka: receita de origem incerta (mas que certamente não é russa) com tomate e creme de leite misturados à birita (foto: Marcos Nogueira)

Para celebrar a bela campanha da Rússia na Copa que ela joga em casa, nada melhor do que vodca! Para, para, para. Preciso confessar algo: fui colunista de bebidas por muitos anos, mas tenho dificuldade para encarar vodca. Vodca pura, digo. Bem misturadinha, desce que é uma maravilha. Aqui, vou misturá-la à comida. O penne […]

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Comer porco ou cachorro é a mesma coisa

Uns têm porco de estimação, outros comem cachorro. É cada um na sua (foto: Wikimedia Commons)

    Alimentar-se da carne de cães e gatos é um tabu dos mais cabeludos. Não deveria ser. “Se você não comeria seu cachorro, por que come porco?”, diz um slogan do Peta –sigla em inglês para Pessoas pelo Tratamento Ético dos Animais, grupo de militância vegana. Sou obrigado a concordar com o argumento. Matar […]

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Ketchup na pizza: pecado mortal ou dá para perdoar?

Pizza de guacamole com doritos de um restaurante em Brasília: repare nos sachês de ketchup e mostarda dentro do caldeirãozinho ao fundo (foto: Divulgação)

Sou paulistano, não consigo evitar. A simples visão de um sachê de ketchup a menos de 5 metros de uma fatia de pizza me causa engulho. Revolta. Desgosto profundo. Pizza com ketchup é a vida nas outras 26 unidades federativas do Brasil. Algo me diz que eu não deveria ser tão radical. Vou tentar. Não […]

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As 10 coisas mais irritantes dos bares e restaurantes hipsters

Café de hipster parece pingado de padaria, mas não é. Também queima o dedo de quem bebe, mas custa 18 vezes mais. E precisa de pós-graduação para escolher no cardápio (foto: Maria do Carmo/Folhapress)

1. Pague no caixa, pegue no balcão Acho esse esquema OK quando preciso comer rápido para fazer algo importante –muito raramente eu faço algo mais importante do que comer. Sério, dá nos nervos quando você encara uma fila para pegar ficha sob o escrutínio de três atendentes entediados. Que ouvem música com FONE DE OUVIDO […]

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Pizza de feijoada é o retrato da culinária tosca do Brasil

Pizza de feijoada à venda em restaurante de Brasília durante a Copa do Mundo (foto: Divulgação)

“Restaurante de Brasília cria pizzas exóticas para a Copa do Mundo” é o título de um e-mail que eu recebi ontem. Parabéns para a redatora, porque meu mouse foi quase sozinho abrir a mensagem. “Isto só pode ser sensacional”, pensei. Não me decepcionei. Tenho uma tara esquisita por sugestões de pauta estrambóticas que pululam na […]

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