Hard seltzer é refrigerante alcoólico para o paladar infantil

Bebidinha gasosinha docinha para quem acha a cervejinha amarguinha demais – Imagem de ExplorerBob por Pixabay

Volta e meia somos surpreendidos por um novo produto de conceito inovador e proposta revolucionária, que já faz um baita sucesso nos Estados Unidos e que, na essência, é quase idêntico a um monte de coisas conhecidas há séculos. Isso é comum no setor de alimentos, mais ainda no mercado de bebidas. A bola da […]

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Revolta dos motoqueiros pode arruinar a pizza do ‘cidadão de bem’

Entregador trabalha na rua em São Paulo – foto: Marcos Nogueira

O título da coluna de 31 de outubro de 2020 perguntava por que os entregadores de comida não nos matam. A resposta mais óbvia passa antes por outra perguntinha: por que os ricos batem tanto na tecla do mérito individual? Porque o individualismo é fundamental para a manutenção da ordem social que os favorece. Porque […]

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Restaurante ‘secreto’ da Folha serve jornalismo e poder com batatas

Uma louça dessas, bicho! Aqui está o famoso peixe (se quisesse, eu poderia ter pego mais) com creme de espinafre e batatas –ênfase nas batatas– servido no restaurante executivo da Folha – foto: Marcos Nogueira/22.fev.2019

Aproveito a celebração do centenário da Folha para soltar um texto que há dois anos quero publicar: a resenha do restaurante executivo do jornal. Na antessala, enquanto esperávamos os convidados restantes –era um almoço para colunistas–, um graduado profissional da redação esticou o pescoço com o nariz para o alto. Ele farejava o cardápio. “Vai […]

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Pornô culinário das redes sociais ainda vai matar a gastronomia

É tapete, cortina, toalha de mesa ou bandeira para a Parada LGBT? Nada disso: é a massa de um croissant de arco-íris – Reprodução

Fiquei viciadão no perfil de Twitter @insiderfood. Eles mostram vídeos, a maioria de produção própria, de algumas das comidas mais peculiares do mundo. Outro dia publicaram uma padaria de Londres que assa croissants coloridos, listrados como um arco-íris. O filminho mostra máquinas com rolos que esticam e juntam várias tiras de massa, cada uma com […]

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A absurda nostalgia do suco de revólver

Sucos artificiais em embalagens com formas de armas e outros objetos, à venda na internet – Reprodução

O homem já havia chegado à Lua quando eu nasci, mas, olhando em retrospecto, às vezes sinto que passei a infância no Neolítico. Com 7 ou 8 anos eu podia andar solto no quarteirão e tinha até um trocado para gastar em doces. Havia a venda do Luís, na esquina de casa, e mais adiante, […]

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A pandemia, as Forças Armadas e 714 toneladas de picanha

Picanha, cerveja e carvão foram comprados em quantidades mastodônticas pelas Forças Armadas – Reprodução/Facebook

Diz o horóscopo chinês: estamos sob o signo do Boi. Na China e aqui também, o boi é um animal manso, disciplinado, obstinado, ruminante e cidadão de bem. Apesar de não acreditar em horóscopo de qualquer nacionalidade, posso sentir fortes as vibrações bovinas de 2021. O Brasil tem os dois maiores rebanhos do mundo: um […]

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Quem precisa comer cebola frita no meio da madrugada?

Cebola gigante frita servida pela Outback Steakhouse – Reprodução

A resposta curta, objetiva e rabugenta é: ninguém. Ainda assim, acho um alento que a Outback Steakhouse agora entregue cebolas gigantes e costelinhas doces madrugadas adentro. Porque São Paulo, a tal cidade que nunca dorme, vem desistindo da madrugada. E a madrugada é legal, mesmo que eu só a use para dormir –são as melhores […]

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Doce de leite sabor churros é picaretagem em escala industrial

Aqui, o doce de leite sabor churros, ou melhor, doce de leite sabor doce de leite – Divulgação

Churros, na Espanha, são como uma variante local dos bolinhos de chuva. Uma massinha frita para acompanhar café, chocolate ou chá. No Brasil, eles viraram comida de rua. Desde que me entendo por gente, vejo carrinhos com o letreiro “churros recheados”. O recheio é doce de leite. Sempre inventam alguma moda, mas o doce de […]

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O Brasil é um enorme brigadeiro gourmet

Leite condensado, chocolate superfaturado, ignorância e falta de noção: receita de Brasil – Imagem de lm2859 por Pixabay

“Minha vida toda é uma mentira!” O lamento, em tom dramático, veio da TV que hipnotiza meu filho. Era um daqueles desenhos infantis que os redatores temperam com sarcasmo para aliviar o próprio tédio –e o dos pais, telespectadores por tabela. E não é que eu me identifiquei? Como o canastrão desiludido de filme bosta, […]

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5 razões por que o bife à parmegiana não é essa maravilha toda

O maior fetiche de almoço do brasileiro se chama bife à parmegiana –não existe essa palavra em italiano, o que vem de Parma é parmigiano, com “i”, mas vou usar aqui a grafia consagrada nos cardápios. Em termos de popularidade, a parmegiana só encontra páreo no estrogonofe (sobre o qual falaremos quando for oportuno). A […]

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