Alimento artesanal brasileiro precisa ficar barato para sobreviver

O queijo grana padano legítimo, no Brasil, é vendido pelo mesmo preço do genérico nacional (foto: Creative Commons)

Uma das coisas que mais me incomodam na militância foodie é o dedão na fuça de quem consome produtos convencionais. Como se fosse uma obrigação moral do indivíduo comprar somente alimentos artesanais, de pequenos produtores e/ou, não menos importante, produzidos localmente. Eu procuro adquirir comida que atenda a esses critérios. Mas não vou comprar toda […]

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Black Friday: antes nunca do que tarde

(foto: Twitter)

Aleluia, falta menos de uma semana para a Black Friday! Já não aguentava mais o “esquenta”. Desde agosto venho recebendo spams com promoções maravilhosamente imperdíveis. Tem black week toda semana. Que tal black month? Ou black year? “Ano negro”, faz bastante sentido. Exceto pelo fato de que 2019 promete ser bem pior. Vamos nessa toada […]

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Por que pagamos pau para restaurantes gringos que abrem aqui?

O restaurante americano de comida japonesa Nobu, que abriu em São Paulo esta semana (foto: Divulgação)

Num sábado de 1981, meus pais me levaram a uma lanchonete que acabara de abrir na avenida Paulista: um certo McDonald’s, que eles conheceram no ano em que moraram nos Estados Unidos. Era a segunda loja da rede no Brasil, a primeira em São Paulo. Minha mãe falava entusiasmada dos arcos enormes que faziam a […]

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7 truques para fazer churrasco de verdade no apartamento

(foto: Marcos Nogueira)

Hoje a Cozinha Bruta completa 1 ano na Folha de S.Paulo. Foram 4 milhões de visitas ao blog e 2,4 milhões de usuários conectados. Estou alegrão com os resultados. Dando início às comemorações, reedito o primeiro post que fiz para o jornal. O tema é: churrasco em apartamento. Continuei pesquisando e testando coisas no decorrer […]

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As 10 mentiras mais comuns no cardápio do restaurante

A tilápia, vendida por muitos restaurantes com nomes estrangeiros (Saint Peter ou Saint Pierre) para parecer mais chique (foto: Wikimedia Commons)

Para seduzir clientes, muitos restaurantes abusam da licença poética na hora de redigir seus cardápios. O recurso estilístico pode se valer do uso de uma palavra mais pomposa ou de um storytelling com intenções ardilosas. Nos casos mais graves, o vendedor oferece ao comprador um produto e lhe entrega outro. Vale frisar que nem todos […]

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Gente que não gosta de comer

Peito de frango grelhado com batata-doce: não é comida, é combustível de marombeiro (foto: Creative Commons)

Notícia menos relevante e mais curiosa da semana: o café da manhã do presidente eleito Jair Bolsonaro é pão com leite condensado. Juízo político à parte, isso é tacanho. E releva um traço peculiar da personalidade do capitão: ele não dá importância para a comida. Ninguém minimamente preocupado em comer bem faz um desjejum tão […]

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São Paulo quebra a tradição e adere à pizza no almoço

Pizza de calabresa da Divina Increnca, em Perdizes, que funciona também no almoço (foto: Marcos Nogueira)

Guardo doces lembranças de uma viagem que fiz, muitos anos atrás, para o litoral de Alagoas. Fiquei hospedado em um hotel de donos italianos, que recebia quase exclusivamente hóspedes italianos. Tinha pizza no café da manhã, no almoço, no jantar, no bar da piscina, na mesa de pingue-pongue, no serviço de quarto, 24 horas por […]

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Comida e cerveja na barbearia: uma ideia de jerico

(foto: Creative Commons)

Algumas coisas definitivamente não combinam. Sunga com sapato social. Açaí com vinho tinto. Camisa branca com restaurante japonês. Fico aqui matutando por que diabos alguém achou que seria legal combinar comida e bebida com barbearia. O pior é que as massas adoram. Não que isso conte pontos para a “bar-bearia”: o Brasil tem vocação inequívoca […]

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Para que serve a ervilha, afinal?

Alface refogada com ervilhas… hummmm, que delícia! #sqn (foto: Wikimedia Commons)

Alguns alimentos, tal qual a política, causam polarização. Uns amam, outros odeiam. O coentro, por exemplo. Eu já fiz uma apaixonada defesa da erva neste blog –graças à controvérsia, é um dos meus posts mais populares até hoje. Mas há comidas que, francamente, não têm pegada para despertar emoções fortes. Nem contra, muito menos a […]

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