Fugir do Brasil é renunciar ao feijão

(foto: Ezyê Moleda/Folhapress/9.out.2012)

Meus amigos estão em pânico. Muitos falam em morar em outro país. Eu resisto. Tenho meus motivos para não querer sair. Falta dinheiro. Será difícil encontrar trabalho no exterior. Gosto demais de arroz com feijão. E fugir do Brasil implica abandonar o feijão. Sou um turista curioso. Prefiro comer os pratos regionais. Bacalhau em Portugal. […]

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O dia em que almocei feijoada no Fasano

Feijoada preparada para os funcionários do restaurante Parigi, do grupo Fasano (foto: Marcos Nogueira)

Rango de funça. Assim é chamado, pelos profissionais da cozinha, a refeição servida aos funcionários de um restaurante. Não importa a especialidade da casa: o cardápio dos trabalhadores tem sempre arroz, feijão e alguma mistura com bastante sustança. Rabada, galinha ensopada, picadinho. Existe a fama justa de que o rango de funça costuma ser melhor […]

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10 delícias que você só come no Brasil

(foto: Ezyê Moleda/Folhapress/9.out.2012)

E segue a programação especial da Semana da Pátria. Desta vez, destaco as maravilhas que um brasileiro nunca vai encontrar (decentemente) no exterior. 1.Farofa Talvez a comida mais característica do Brasil, ela é incompreendida no resto do mundo. Os estrangeiros não conseguem entender a deliciosidade da textura seca e crocante da farinha torrada. Bando de […]

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Pizza de feijoada é o retrato da culinária tosca do Brasil

Pizza de feijoada à venda em restaurante de Brasília durante a Copa do Mundo: o brasileiro é criativo, mas não tem senso de noção (foto: Divulgação)

“Restaurante de Brasília cria pizzas exóticas para a Copa do Mundo” é o título de um e-mail que eu recebi ontem. Parabéns para a redatora, porque meu mouse foi quase sozinho abrir a mensagem. “Isto só pode ser sensacional”, pensei. Não me decepcionei. Tenho uma tara esquisita por sugestões de pauta estrambóticas que pululam na […]

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Lista das melhores comidas do mundo inclui tofu, mas não tem churrasco. Como seria a sua?

Ropa vieja, carne louca à moda cubana (desfiada, com arroz, feijão e banana-da-terra), uma das minhas 50 comidas favoritas (foto: Marcos Nogueira)

Listas são uma fórmula quase infalível para gerar polêmica na internet. Quanto menos objetiva e mais extensa, maior o espaço que ela dá para críticas, contestação e o puro creme do mimimi. Outro dia me peguei, na posição de leitor, revoltado com uma lista publicada no site da CNN. Esta aqui, que arrola a as […]

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O segredo da feijoada nota 10

(foto: Ezyê Moleda/Folhapress/9.out.2012)

Gelatina é o segredo. Você pode fazer o teste com gelatina em pó incolor, a vida é sua. Eu nunca tentei, pois acho feijoada um troço precioso demais para um risco desse tamanho. De qualquer modo, a gelatina industrial traz textura, mas nenhum sabor. O sabor está exatamente nos pedaços do porco que os comedores […]

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As 25 coisas mais bacanas da gastronomia de São Paulo

Pizza Mr. Falco, da Bráz Elettrica: recheio comedido, com picles de jalapeño (foto: Bruno Geraldi/Divulgação)

Encerro, enfim, meu ciclo de posts sobre São Paulo – a cidade em que nasci e a cidade em que quero morrer. Esta é meio que uma continuação do meu texto anterior, em que eu criticava algumas idiossincrasias da gastronomia paulistana. Deixei por último a postagem sobre as coisas que eu mais gosto em São […]

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