Saudade de beber no seu boteco favorito, né, minha filha?

Bares são essenciais por causa das frituras, que só funcionam fora de casa (Letícia Moreira/Folhapress)

No curto, mas intenso período em que trabalhei e vivi no Rio, meio que virei um especialista em bares moribundos. Fiz uma reportagem sobre botequins tradicionais que perigavam fechar e outra sobre investidores que salvaram esses bares da extinção absoluta. Nunca eu poderia imaginar que, um pouco mais tarde, todos os bares do Brasil estivessem […]

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A última feijoada

Última feijoada que eu comi em um boteco, no dia 22 de fevereiro (foto: Marcos Nogueira)

Alguns sábados atrás, acordei e recebi a notícia de que o governador decretara quarentena para a terça-feira seguinte. Já recluso havia alguns dias, resolvi tocar o f*-se. Desci para comer uma feijoada no boteco que fica exatamente embaixo do meu prédio. Talvez fosse a última feijoada da minha vida. Era cedo, e a única mesa […]

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Volta pelo Brasil em 80 restaurantes e bares de São Paulo

Creme de mandioquinha com saúvas, do amazonense Banzeiro (foto: Marcos Nogueira)

No aniversário da cidade, resolvi fazer um pequeno roteiro para moradores e visitantes conhecerem a rica cena da cozinha brasileira em São Paulo –que, apesar dos pesares, tem a melhor gastronomia do país. Aproveite!   Pratos que definem a alma paulistana   O filé com alho frito do Moraes. A pizza frita do Bruno. O polpetone do […]

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Bolsonaro, o presidente-miojo, faz apologia do tosco

O presidente Bolsonaro e o macarrão instantâneo que ele supostamente comeu após o banquete do imperador Naruhito, do Japão (reprodução/Twitter)

  Estamos em 2022. Para comemorar o segundo centenário da independência do Brasil, o governo oferece um banquete aos mais poderosos chefes de estado do mundo. No cardápio: lagosta da costa nordestina, pirarucu amazônico, feijoada completa, churrasco com as melhores carnes dos pastos gaúchos, arroz de pequi goiano, toneladas de frutas tropicais. Um dos convidados […]

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Só o pão de queijo pode unir o Brasil

Pão de queijo com linguiça caseira e queijo mineiro do Vale do Jequitinhonha, do restaurante A Baianeira (Marcos Nogueira)

Semana passada, numa conversa com um chef topzerérrimo, tivemos a seguinte discussão: por que a cozinha brasileira não emplaca no exterior? O chef apresentou um argumento interessante: o Brasil não possui um prato nacional, um ícone, um símbolo, um objeto de trabalho para os marqueteiros. O tal prato deve preencher uma série de requisitos: Ser […]

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Bacon não é amor, bacon não é vida: bacon é morte

Porcos recém-abatidos em um frigorífico (foto: BlackRiv/Pixabay)

Hoje é o dia do bacon, veja só. Bacon é amor, bacon é vida, bacon é tudo de bom. Tudo fica melhor com bacon. Se pans, a energia positiva do bacon pode levar a paz ao Oriente Médio –é só convencer judeus e muçulmanos a abdicar de seus tabus alimentares. Conversa fiada. Bacon é morte, […]

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Feijoada para o pai defunto

Este é meu pai, não uma feijoada (foto: Acervo Pessoal)

  Meu pai não cozinhava. Em parte, porque minha mãe não o deixava se aproximar da cozinha. Em uma de suas poucas aventuras no fogão, o velho quis fazer molho de morangos para o macarrão. Lógica elementar: tomates são vermelhos, morangos também, logo morangos podem substituir tomates no molho. Minha mãe tinha razão. O negócio […]

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O porco venceu o preconceito no país da feijoada

(foto: Marcos Nogueira)

Porco = malfeito, imundo, mau-caráter, obsceno. Está assim nos dicionários. Muitos anos atrás, eu apurava uma reportagem sobre o porco (o animal) para uma revista de interesse geral. O texto abordava a inteligência do Sus scrofa e sua relação com a espécie humana –o que inclui, é lógico, nossa tara por bistecas, linguiças, costelinhas, presuntos […]

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Gastronomia brasileira virou brinquedo de garotos com grana

No exterior, comida brasileira é sinônimo de feijoada ou de churrasco (foto: Ezyê Moleda/Folhapress/9.out.2012)

Causou alvoroço na comunidade de chefs a notícia da abertura de um restaurante da paranaense Manu Buffara em Nova York. A paranaense vai tocar uma casa de nome Ella Brasileira, que será montada no Chelsea por dois empresários norte-americanos. Desejo toda a sorte do mundo para Manu, que é uma baita chef. A casa tem […]

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Fugir do Brasil é renunciar ao feijão

No exterior, comida brasileira é sinônimo de feijoada ou de churrasco (foto: Ezyê Moleda/Folhapress/9.out.2012)

Meus amigos estão em pânico. Muitos falam em morar em outro país. Eu resisto. Tenho meus motivos para não querer sair. Falta dinheiro. Será difícil encontrar trabalho no exterior. Gosto demais de arroz com feijão. E fugir do Brasil implica abandonar o feijão. Sou um turista curioso. Prefiro comer os pratos regionais. Bacalhau em Portugal. […]

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