Pizza de feijoada é o retrato da culinária tosca do Brasil

Pizza de feijoada à venda em restaurante de Brasília durante a Copa do Mundo (foto: Divulgação)

“Restaurante de Brasília cria pizzas exóticas para a Copa do Mundo” é o título de um e-mail que eu recebi ontem. Parabéns para a redatora, porque meu mouse foi quase sozinho abrir a mensagem. “Isto só pode ser sensacional”, pensei. Não me decepcionei. Tenho uma tara esquisita por sugestões de pauta estrambóticas que pululam na […]

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12 comidas para evitar no Dia dos Namorados

(foto: Ezyê Moleda/Folhapress/9.out.2012)

FEIJOADA (Em todo caso, fica a dica: o Estadão Lanches, que funciona 24 horas, começa a servir feijoada na madrugada de terça para quarta-feira. Tecnicamente, não é mais Dia dos Namorados.) LAMEN, para homens barbudos (Sopa gordurosa, macarrão longo, hashis e barba são uma terrível combinação. Nunca tive o desprazer de assistir ao espetáculo da […]

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17 razões para jantar em casa no Dia dos Namorados

Em casa, você pode comer fondue de queijo sem a preocupação de parecer cafona (foto: Wikimedia Commons)

O ano tem outras 364 noites para você jantar fora. Todas elas são melhores do que a noite de 12 de junho.   Você não corre o risco de topar com um(a) ex na fila do restaurante. Certamente você vai conseguir uma mesa para comer –presumindo que você tenha uma mesa em casa. Num restaurante, […]

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Bourdain matou o tédio na crônica de gastronomia

O chef, escritor e apresentador Anthony Bourdain prova o bauru do Ponto Chic, em São Paulo (foto: Heudes Regis/Divulgação)

A crônica de gastronomia era um aborrecimento sem fim até o ano 2000, quando Anthony Bourdain publicou “Cozinha Confidencial”, seu primeiro livro. Pouquíssimos foram os que conheceram o Tony cozinheiro. Dizem, inclusive, que o cara era bem medíocre. Naquele ano, entretanto, nascia o mais talentoso escritor especializado em comida que o mundo já conhecera. Isso […]

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Dá para ser vegetariano sem ser chato

Hummus com faláfel e grão de bico do restaurante Pinati, em São Paulo. A comida vegana em seu auge (foto: Marcos Nogueira)

Estive ontem na feira Natural Tech, que vai até sábado no Anhembi (zona norte de São Paulo). É uma praça de negócios com temática bastante ampla: de suplementos para musculação a cosméticos orgânicos para cachorros e gatos. Meu interesse, sempre, estava na comida. Grande parte da feira é dedicada à entidade etérea que chamam de […]

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Bebida de festa junina é receita infalível de azia e ressaca

Um panelão de vinho quente é inesquecível: impossível não se lembrar dele na manhã seguinte (foto: Wikimedia Commons)

Festas juninas. O pessoal pira nessa bagaça. Eu não consigo entender. Não gosto de passar frio ao relento. Não gosto de ficar defumado por causa da fogueira. As comida típicas não me falam ao estômago –mas, vá lá, compreendo que ela tenha seus fãs. Detesto com toda a minha rabugice as bebidas de quermesse. Quentão […]

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Alimentar quem rouba sua comida é estupidez

No auge da paralisação, os caminhoneiros roubavam duas batatinhas para cada uma que você comia (Foto: Davi Ribeiro – 3.jun.2014/Folhapress)

Deveria ser uma coluna sobre comida, e não sobre política. Do jeito que as coisas vão, no entanto, é impossível separar a política de qualquer outro tema. Fiquei embasbacado com o apoio maciço da população à paralisação dos caminhoneiros. Segundo o Datafolha, 87% do país. Nove em cada dez brasileiros acharam joinha ficar nas mãos […]

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Por um Brasil com menos requeijão

Pão na chapa com requeijão de padaria paulistana (foto: Rogério Canella/Folhapress)

O brasileiro tem uma tara inexplicável por requeijão cremoso, em especial aquela marca cujo nome começa com “catu” e termina com “piry”. Põem-no na pizza, na borda da pizza, no pão de batata, no pão na chapa, no quibe, na esfiha, na lasanha e, se der bobeira, até no sushi. Virou ingrediente fixo nas receitas […]

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Ficou a pé? Dê uma força para os restaurantes do seu bairro

Galinha caipira e baião-de-dois do Sabor do Nordeste, meu restaurante favorito no bairro (foto: Marcos Nogueira)

Como integrante do painel que avalia restaurantes para o Guia Folha, sou obrigado a me deslocar para lugares tão longínquos e inóspitos quanto o Itaim Bibi e a Vila Nova Conceição. Não me levem a mal. É só a percepção provinciana de um caipira do Cambuci, que emigrou para as Perdizes e obteve cidadania local. […]

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Saber cozinhar é uma vantagem evolutiva

Picanha feita em casa com grelha japonesa de cerâmica. Quem faz o churrasco come por último, mas come melhor (foto: Marcos Nogueira)

Caos. Desolação. Guerra civil. A julgar pela gritaria nas redes sociais, o país está a caminho do armagedon. Num cenário assim crítico, quem sabe cozinhar tem mais chances de sobreviver. Porque cozinheiros são indispensáveis em qualquer situação, inclusive na guerra. Prisioneiros com dotes culinários têm tratamento diferenciado. Não chegaremos a tanto, presumo. Espero. Tracemos, portanto, […]

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