Água mineral da Lua: a última fronteira da gourmetização

As manchas azuladas indicam a presença de água na superfície lunar – European Space Agency

A Nasa encontrou água em grande quantidade na superfície da Lua. Notícia alvissareira para a alta gastronomia. Está lançada a corrida para a última fronteira da gourmetização –última, só até a tecnologia espacial facilitar o trânsito entre a Terra e Marte. Para entender o que pode ocorrer nas próximas décadas, é só observar o mecanismo mercadológico […]

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Ração para humanos, jantar gourmet para cães e gatos

Rações para cães e gatos com receita assinada por Erick Jacquin – Reprodução

A figura rechonchuda de Erick Jacquin ilustra as embalagens de uma marca de rações gourmet para cães e gatos. Chef e jurado do programa “MasterChef Brasil”, o francês também assina a fórmula (receita?) do produto –impossível saber a extensão real de sua participação. Os sabores frango, carne e peixe da ração seca são chamados, respectivamente, […]

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Restaurante vende garrafa de R$ 11 mil, serve vinho da casa e cliente nem percebe

O Château Mouton-Rotschild 1989, que foi trocado pelo vinho da casa – Reprodução

Deu na revista inglesa “Decanter”, uma das publicações mais sérias sobre vinhos no mundo: em Nova York, os garçons de um restaurante serviram por engano o vinho da casa, de R$ 100, a um grupo que havia pedido uma garrafa de R$ 11,2 mil. Foi no Balthazar, bistrô do SoHo que atrai tanto turistas durangos […]

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Churrasqueiros hipsters compram acém por preço de picanha

O peito de boi era uma carne humilde até que tomou um banho de loja, mudou o nome para brisket e ficou chique – Wikimedia Commons

Conheci um corte novo outro dia, quando pesquisava preço de carne. Chuck eye roll. Seria algum rolo com o olho do Chucky, o boneco assassino? Algo a ver com o Chuck Norris? Nada de tão emocionante. Era acém, informavam as letras menores da embalagem. E, olha, o tar de chuck eye roll deve ser bom, […]

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A grande trapaça das padarias

Pão na chapa meramente ilustrativo (foto: Raimundo Pacco/Folhapress)

Cacetinho é seu nome no Rio Grande do Sul. Em Sergipe, chamam-no de pão jacó. O cearense pede pão carioquinha, o paraense come pão careca, o capixaba e o mineiro compram pão de sal. Em São Paulo, ele é simplesmente pãozinho. Circula nas redes sociais um mapa do Brasil dividido de acordo com a denominação […]

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Eu queria falar de comida, mas… e o dinheiro na bunda?

Um dos muitos memes que circulam nas redes sociais – Reprodução/Twitter

Eu queria falar de comida aqui. Mas aí surge mais um escândalo de corrupção. Eu queria discutir a rotulagem dos alimentos industrializados e tal, mas, velho… o tal escândalo é sujo demais, não dá para falar de outra coisa neste país. Eu juro, juro mesmo que queria falar de algo edificante e relacionado à cozinha […]

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Pê-efe de restaurante chique perde feio para a comida de boteco

Prato do almoço do boteco Faisão Dourado, em Brasília (foto: Marcos Nogueira)

E finalmente começa a semana. Falemos de almoços de trabalho. Quando eu era editor de revista –coisa de dez anos atrás–, almoçava fora a convite pelo menos duas vezes por semana. Eram eventos de vinícolas, de produtores disso ou daquilo, do próprio restaurante ou de comitês de turismo. Esqui no Colorado, vida boa no Caribe, […]

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Ensinar criança a comer é tarefa inglória

O neto se amarrou na abóbora assada (foto meramente ilustrativa) – Marcos Nogueira

Terei a felicidade, neste ano quase todo lazarento, de passar o Dia das Crianças com Antônio, meu primeiro neto, nascido há seis meses em Brasília. Na condição de avô, tento assistir minha filha no sentido de dar assistência –sem o peso da responsabilidade paterna nas decisões referentes ao pequeno pirralho. Na maior parte do tempo, […]

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“Carne vegetal” é feita para imitar os piores hambúrgueres do mercado

Hambúrger à base de proteínas de soja e de ervilha (Instagram/@fazendafuturo)

Metilcelulose. Ortofosfato férrico. Fibra de batata. Maltodextrina. Preparado proteico. Carragena. Você não tem nenhum desses ingredientes na sua cozinha, aposto. Mas eles estão nos produtos vendidos sob o rótulo de “carne vegetal” –hambúrgueres, almôndegas e linguiças, entre outros. A presença de substâncias estranhas à cozinha é uma das características dos alimentos ultraprocessados, preparações industriais que […]

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A estranha saudade de comida de avião

Assim eram as refeições na Scandinavian Airlines antigamente – Reprodução SAS

Hoje vou matar uma saudade muito estranha: a saudade de comida de avião. Voarei pela primeira vez desde março. Já escrevi aqui, não muito tempo atrás, que o sabor da refeição de bordo é a expectativa da chegada. Essa é grande, já que finalmente vou conhecer meu primeiro neto, nascido no meio dessa pandemia maldita. […]

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