A verdadeira cozinha brasileira está no quilão

(foto: Raimundo Paccó/Folhapress)

A essência da comida brasileira não está na vanguarda de tons amazônicos de Alex Atala. Não está nos resgate etnográfico das pesquisadoras Mara Salles e Ana Luiza Trajano. Tampouco está no trivial cangaceiro do sertão do Seridó, de Rodrigo Levino. A alma da cozinha brasileira está no restaurante por quilo. Ou restaurante a quilo, se […]

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7 vezes em que o Brasil bajulou a cozinha dos EUA sem entender nada

(foto: Karime Xavier/Folhapress)

Bater continência para americanos está na moda. Assim, faço uma pequena compilação de episódios em que cozinheiros e consumidores brasileiros, no afã de afagar os americanos, não entenderam coisa nenhuma. Não que o original seja essa maravilha toda…   Casual dining Brasileiros acham o máximo levar a petizada, cada infante com seu iPad, a redes […]

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Fugir do Brasil é renunciar ao feijão

(foto: Ezyê Moleda/Folhapress/9.out.2012)

Meus amigos estão em pânico. Muitos falam em morar em outro país. Eu resisto. Tenho meus motivos para não querer sair. Falta dinheiro. Será difícil encontrar trabalho no exterior. Gosto demais de arroz com feijão. E fugir do Brasil implica abandonar o feijão. Sou um turista curioso. Prefiro comer os pratos regionais. Bacalhau em Portugal. […]

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Gastronomia não vai salvar o mundo, mas pode salvar a si mesma

A chef Helena Rizzo (na frente) e sua equipe saúdam a geral de dentro da cozinha do restaurante Maní (foto: Reprodução/Instagram)

Não sou muito querido por algumas pessoas no meio gastronômico, porque gosto de avacalhar a megalomania reinante. Cozinheiros e jornalistas se acham. Atribuem ao seu trabalho um papel descabido. Em grande parte, isso é autopromoção. Marketing de guerrilha para vender o próprio peixe por uns caraminguás a mais. Ocorre que a repetição do mantra faz […]

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Os 7 pecados capitais da culinária brasileira

Pizza de feijoada à venda em restaurante de Brasília durante a Copa do Mundo: o brasileiro é criativo, mas não tem senso de noção (foto: Divulgação)

Para terminar a série de posts temáticos da Semana da Pátria, uma reflexão sobre os problemas da culinária nacional. Não me refiro à gastronomia dos restaurantes premiados, mas à comida que o brasileiro médio encontra quando sai para almoçar ou jantar.   1.Criatividade sem critério A cabeça do brasileiro é uma Ferrari pilotada por um […]

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10 delícias que você só come no Brasil

(foto: Ezyê Moleda/Folhapress/9.out.2012)

E segue a programação especial da Semana da Pátria. Desta vez, destaco as maravilhas que um brasileiro nunca vai encontrar (decentemente) no exterior. 1.Farofa Talvez a comida mais característica do Brasil, ela é incompreendida no resto do mundo. Os estrangeiros não conseguem entender a deliciosidade da textura seca e crocante da farinha torrada. Bando de […]

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Pizza de feijoada é o retrato da culinária tosca do Brasil

Pizza de feijoada à venda em restaurante de Brasília durante a Copa do Mundo: o brasileiro é criativo, mas não tem senso de noção (foto: Divulgação)

“Restaurante de Brasília cria pizzas exóticas para a Copa do Mundo” é o título de um e-mail que eu recebi ontem. Parabéns para a redatora, porque meu mouse foi quase sozinho abrir a mensagem. “Isto só pode ser sensacional”, pensei. Não me decepcionei. Tenho uma tara esquisita por sugestões de pauta estrambóticas que pululam na […]

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