Hambúrguer não dá em árvore: ele é um boi morto

O bom hambúrguer do Frank & Charles, que serve sanduíches clássicos e limonadas autorais em Higienópolis (foto: Marcos Nogueira)

  Quando eu tinha 4 ou 5 anos, fiquei extático ao ver um limoeiro carregado. Corri para avisar ou outros: “Pai! Mãe! Achei uma árvore que vende limões!”. O episódio virou piada eterna na minha família –ou não mais, já que o pai morreu, a mãe está senil, e briguei com os demais parentes nas […]

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Linguiça de crianças humanas: isso tá ok?

Esta é de porco (foto: Marcos Nogueira)

Numa caminhada pelas ruas escaldantes da Praia do Canto (uma espécie de Leblon de Vitória, ES), me deparei com uma churrascaria hipster cheia de placas com dizeres supostamente engraçados. Este me chamou a atenção: “Crianças desacompanhadas serão vendidas como linguiça”. Tirei foto. A qualidade da imagem é péssima. Não vou postá-la aqui: você pode ver […]

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7 truques para fazer churrasco de verdade no apartamento

(foto: Marcos Nogueira)

Hoje a Cozinha Bruta completa 1 ano na Folha de S.Paulo. Foram 4 milhões de visitas ao blog e 2,4 milhões de usuários conectados. Estou alegrão com os resultados. Dando início às comemorações, reedito o primeiro post que fiz para o jornal. O tema é: churrasco em apartamento. Continuei pesquisando e testando coisas no decorrer […]

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Porco malpassado pode? Claro que sim!

Lombo de porco canastra grelhado antes do ponto. Acompanham m’jadra (arroz com lentilhas) e um vinagrete lotado de coentro (foto: Marcos Nogueira)

Causou estranheza ao povo que me acompanha nas redes sociais a foto aí em cima. A imagem, publicada no Instagram, no Facebook e no twitter, é do almoço que eu preparei em casa ontem. Reparem que a carne está rosadinha. Grelhada antes do ponto. E é porco. Lombo de porco canastra, uma raça de genética […]

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Na segunda-feira sem carne, a vaca é você

PF vegetarianos do restaurante Quincho, em São Paulo: arroz, feijão, banana, couve, farofa, ovo e vinagrete de maxixe. É bom, mas kd mistura??

A segunda-feira sem carne, bastante óbvio, é uma campanha com o objetivo de reduzir o consumo de carne no primeiro dia útil da semana. Justamente quando do prato do dia, pelo menos aqui em São Paulo, é o virado à paulista*. Ô, dó! Desculpem-me os modos, mas eu acho imbecilizante esse tipo de ação. Trata […]

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Na churrascaria rodízio, o cliente sempre perde

A picanha, grande vedete dos rodízios de carne, só é servida depois que você já se entupiu de pão de queijo e linguiça (foto: Letícia Moreira/Folhapress)

Almocei em uma churrascaria rodízio, coisa que eu não fazia há muito tempo. Lembrei-me por que eu passo anos a fio sem colocar os pés nesse tipo de restaurante. Não vou dizer onde foi para não parecer injusto. A rigor, foi tudo ótimo. A casa, uma das melhores do país, merece a fama que tem. […]

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Nem feijão, nem mandioca: coração de frango é o mais brasileiro dos alimentos

Dezenas de vidas na brasa: cada um desses espetos tem cerca de 30 corações de frango (foto: Gabriel Cabral/Folhapress)

Não é o feijão. Não é a mandioca. Não é o brigadeiro nem a coxinha com catupiry. É o coração de frango. Deu aqui na Folha: o brasileiro gosta tanto de coração que não sobra para exportar. Temos uma população galinácea de 6 bilhões de indivíduos, a segunda maior do mundo (atrás somente dos EUA). […]

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Comer porco ou cachorro é a mesma coisa

Uns têm porco de estimação, outros comem cachorro. É cada um na sua (foto: Wikimedia Commons)

    Alimentar-se da carne de cães e gatos é um tabu dos mais cabeludos. Não deveria ser. “Se você não comeria seu cachorro, por que come porco?”, diz um slogan do Peta –sigla em inglês para Pessoas pelo Tratamento Ético dos Animais, grupo de militância vegana. Sou obrigado a concordar com o argumento. Matar […]

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Tempero de churrasco pode ir além do sal grosso

(foto: Marcos Nogueira)

Já li e vi mil reportagens que ensinam a fazer o churrasco perfeito – escrevi um par delas também, mas é outro assunto. Quando uma dessas aparece na minha frente, fico só à espera do momento em que o especialista consultado assume pose de sábio e sentencia: “O único tempero do churrasco é o sal […]

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Lista das melhores comidas do mundo inclui tofu, mas não tem churrasco. Como seria a sua?

Ropa vieja, carne louca à moda cubana (desfiada, com arroz, feijão e banana-da-terra), uma das minhas 50 comidas favoritas (foto: Marcos Nogueira)

Listas são uma fórmula quase infalível para gerar polêmica na internet. Quanto menos objetiva e mais extensa, maior o espaço que ela dá para críticas, contestação e o puro creme do mimimi. Outro dia me peguei, na posição de leitor, revoltado com uma lista publicada no site da CNN. Esta aqui, que arrola a as […]

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