7 perigos do quiosque de praia

Lula frita: pode ser ótima ou borrachenta e encharcada de óleo velho. Estas estava ótima. (foto: Marcos Nogueira)

 1. O limãozinho da lula frita Lula, isca de peixe, camarão. Os petiscos praianos vêm sempre com um limãozinho ao lado para dar aquela temperada extra. Fica ótimo. Mas aí você já tomou todas e se esquece de tomar cuidado ao manipular o tal limão. Volta para casa com a pele toda manchada, parecendo uma vaca […]

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Água mágica de João de Deus engana tanto quanto as outras águas minerais

Á água supostamente milagrosa vendida por João de Deus (foto: Marcos Nogueira)

A Vigilância Sanitária de Goiás fechou a farmácia de João de Deus, acusado de abusar de algumas centenas de mulheres. O pajé vendia pílulas de placebo e água “fluidificada” –no jargão dos curandeiros espíritas, turbinada com “fluidos curativos”. Por meio de passes e outros ziriguiduns, imagino. Por um golpe do acaso, topei com uma dessas […]

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Comida e cerveja na barbearia: uma ideia de jerico

(foto: Creative Commons)

Algumas coisas definitivamente não combinam. Sunga com sapato social. Açaí com vinho tinto. Camisa branca com restaurante japonês. Fico aqui matutando por que diabos alguém achou que seria legal combinar comida e bebida com barbearia. O pior é que as massas adoram. Não que isso conte pontos para a “bar-bearia”: o Brasil tem vocação inequívoca […]

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Você comeria no restaurante de um bolsominion? Beberia num bar petralha?

Prato do restaurante Coco Bambu, que está sendo boicotado porque seus donos contribuíram com doações para a campanha de Jair Bolsonaro (foto: Tadeu Brunelli/Divulgação)

O ódio na política chegou à gastronomia. Os donos da rede cearense de restaurantes Coco Bambu, especializada em pratos de camarão, estão no meio do fogo cruzado da internet. Motivo: doaram R$ 40 mil para a campanha do candidato à presidência Jair Bolsonaro (PSL). Metade dos internautas prometeu boicote ao Coco Bambu; a outra metade celebrou […]

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Dia da Cachaça: a caipirinha perfeita em 10 lições

A caipirinha preparada por Jean Ponce no bar Guarita, em Pinheiros (foto: Reprodução/Facebook)*

O melhor jeito de celebrar o Dia Nacional da Cachaça (13/9) é tomar uma, duas ou várias caipirinhas. Mas atenção: a caipirinha tem seus macetes. Conversei com alguns dos maiores especialistas em coquetelaria no Brasil para arrancar deles a fórmula perfeita.   O SIMPLES NEM SEMPRE É FÁCIL Existe uma discussão infértil sobre o que seria permitido ou […]

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História da gastronomia e da boemia do Rio também está ameaçada

Filé à Oswaldo Aranha do Cosmoplita, bar e restaurante aberto em 1926 na Lapa carioca (foto: Zô Guimarães/Folhapress)

O texto a seguir foi publicado na versão impressa da Folha em 4 de julho de 2018 sob o título “Boemia na UTI”. Eu pretendia postar material inédito hoje, dando sequência às publicações temáticas sobre gastronomia brasileira, que me propus a fazer na Semana da Pátria. Mas o incêndio do Museu Nacional, no Rio, me […]

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Cerveja congelada é a nova moda nos botecos

Chope com espuma congelada é popular no Rio de Janeiro e, a julgar por esta foto, na Suíça também (foto: Creative Commons)

Aconteceu pela primeira vez no Rio. Estava com um grupo de amigos do Cachambeer, o bar mais ogro deste universo – em breve, farei um post sobre o boteco e suas porções pantagruélicas. Bebíamos chope, é claro (Rio de Janeiro, afinal). Antes de servir a rodada seguinte, o garçom pergunta: — Chope normal ou frozen? […]

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O dia internacional da desculpa esfarrapada para beber

Vários estilos de cerveja: como convém aos interessados, hoje é o dia mundial da bebida (foto: Jefferson Coppola/Folhapress)

Hoje é o dia internacional da cerveja. Que coisa, não? Até o ano passado, quando fiz um trabalho para uma cervejaria, eu não conhecia essa data tão importante para o calendário global. Sei que você não está nem aí, mas vou contar assim mesmo: o dia internacional da cerveja foi inventado em 2007 por um […]

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Cerveja belga é a melhor do mundo… para tomar porre

Duvel (“diabo”, no idioma flamengo), cerveja belga com 8,5% de álcool, quase o dobro de uma pilsen (foto: Creative Commons)

Acabo de ver um anúncio de Instagram que transformava a partida de amanhã (6/7) pela Copa, entre Brasil e Bélgica, numa combinação mágica para o churrasco perfeito: nós temos a melhor carne, eles têm as melhores cervejas do mundo. Sei que todo marketing é empulhação, mas não consigo me segurar. Não vou nem discutir o […]

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Bebida de festa junina é receita infalível de azia e ressaca

Um panelão de vinho quente é inesquecível: impossível não se lembrar dele na manhã seguinte (foto: Wikimedia Commons)

Festas juninas. O pessoal pira nessa bagaça. Eu não consigo entender. Não gosto de passar frio ao relento. Não gosto de ficar defumado por causa da fogueira. As comida típicas não me falam ao estômago –mas, vá lá, compreendo que ela tenha seus fãs. Detesto com toda a minha rabugice as bebidas de quermesse. Quentão […]

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