Em sua eterna necessidade de dizer alguma coisa, seja lá o que for, as pessoas que povoam o Facebook já inauguraram a temporada 2017 de “amo/odeio a uva passa nas comidas de Natal”. É um assunto de irrelevância máxima, exceto para um blog de gastronomia. Por isso vou falar dele hoje.

Amiga, amigo, amigue e amigx: se você não gosta de passas, existe um modo muito seguro de se manter longe delas: cozinhe a própria ceia. É bem mais eficiente do que ficar de papo furado nas redes sociais.

Eis um bom motivo para aprender a cozinhar: cozinhar é poder. O poder de escolher exatamente o que quer comer, com os ingredientes que você escolhe, com os temperos que você prefere e na hora em que você determina. Essa é uma das 17 razões que me fizeram ter interesse pela cozinha – as outras 16 eu deixo para um post futuro.

Não sou um radical anti-passas. Gosto delas em doces e em alguns salgados, como a empanada de carne. Dito isto, não vejo com grande simpatia a promiscuidade que rola entre frutas e pratos salgados nas comidas natalinas.

Tenho assumido as rédeas da ceia da ceia da família para impedir a presença indesejada de passas, ameixas e damascos. Pêssegos em calda não têm vez, assim como o abacaxi e os fios de ovos (sabichões de plantão, sei que eles não são frutas).

No Natal passado, preparei leitão com lentilhas e massa caseira ao ragu de cabrito. Este ano terei uma churrasqueira ao meu dispor. Penso em assar uma peça inteira de bife ancho, como o da foto aí em cima.

Para fazê-lo, você não precisa de churrasqueira – o “modelo” da foto, aliás, foi feito no combalido fogão da minha casa. Temperei apenas com sal e pimenta a carne – um belo exemplar argentino com pouco menos de 1,5 kg. Coloquei uma grelha sobre uma panela de ferro larga e baixa (uns 7 cm de profundidade) e, sobre a grelha, o bife. Duas horas e meia no fogo mais baixo possível, tampado e virando a cada meia hora. Voilà! O bichão da foto foi defumado com lascas de macieira e orégano, mas isso é outra história. Bom Natal, paz no mundo e menos passas na comida!