Algumas comidas fazem enorme sucesso no bandejão da firma ou no boteco em que o povo do escritório vai beber depois do expediente. “Opa, hoje é dia de estrogonofe no quilão!”, exclama Carlos, do jurídico. Muitos desses pratos não justificam a boa fama. São supervalorizados ou, em português da Faria Lima, “overrated”. Menas, minha gente! […]

A epidemia de coronavírus ainda não chegou ao Brasil, mas o pânico e a boataria já foram suficientes para abrir o portal do inferno. Como fica evidente nas redes sociais –em especial, no Twitter–, liberou geral para declarações racistas contra os chineses. Como a ignorância é vasta (não apenas no Brasil, talkey?), outros asiáticos entraram […]

“Restaurantes de chef costumam ser técnicos, frios, quase chatos ou muito chatos. (…) Chefs querem seu aplauso, não sua satisfação. E aí vêm aqueles insuportáveis menus degustação com 16 pratos.” O autor da declaração acima é Rogério Fasano, o homem por trás dos restaurantes e hotéis que levam seu sobrenome. A paulada nos chefs está […]

Forno autolimpante Velho… de onde tiraram essa ideia? Como um forno pode ser autolimpante? Acredite nessa lorota e tenha o forno mais ensebado do quarteirão. Garçons universitários jovens, bonitos e descolados E despreparados e arrogantes e sem vontade de trabalhar duro. Confie nos tiozões e nos migrantes que realmente precisam do emprego. Sachê de ketchup […]

No aniversário da cidade, resolvi fazer um pequeno roteiro para moradores e visitantes conhecerem a rica cena da cozinha brasileira em São Paulo –que, apesar dos pesares, tem a melhor gastronomia do país. Aproveite!   Pratos que definem a alma paulistana   O filé com alho frito do Moraes. A pizza frita do Bruno. O polpetone do […]

Ontem foi dia de São Sebastião, padroeiro do Rio de Janeiro. Ontem eu voltei de lá para São Paulo, após alguns dias matando a saudade da cidade que me acolheu maravilhosamente, por quase meio ano, em 2019. A temporada foi ótima, mas a água que sai das torneiras locais deixou uma nota amarga na viagem. […]

  Achei ridículo quando minha irmã sugeriu que trouxéssemos água mineral de São Paulo para o Rio. Viemos de carro para buscar as tralhas que deixei no apartamento do Ivan Finotti –colega de Folha que aprecia se bronzear, em sunga pink de fita isolante, no Piscinão de Ramos. Deveria tê-la escutado. O desabastecimento de água […]

Meu filho tem 7 anos e hoje comeu pela primeira vez no McDonald’s. Todos os coleguinhas dele já haviam feito isso; eu e a mãe dele estávamos sob pressão. O Pedro insistia e insistia. Se continuássemos a negar, aquilo viraria um desejo proibido; e tudo o que é proibido é mais gostoso. Cedemos, portanto. Enquanto […]

Foi pura coincidência –ou sincronicidade, caso você não creia no acaso. A notícia do fechamento do último bastião da tradicionalíssima rota do frango com polenta, em São Bernardo, chegou na sexta e foi publicada no sábado. A Folha já tinha decidido soltar, no domingo, a reportagem que eu fiz no Rio sobre botecos decadentes que […]

O mundo pegando fogo lá fora, e o cara aí falando de frango com polenta? Pois é. Essa é a sina do cronista gastronômico: trazer um pouco de leveza para o leitor aflito com as tragédias do noticiário. Infelizmente, o assunto de hoje é morte. Morreu o frango com polenta de São Bernardo. Ontem foi […]