Tem político querendo transformar o Brasil no país de “40 ou 50 anos atrás”. Eu tenho 48, vivi nessa época. Nasci sob a baioneta de Médici e fiz 15 anos no dia seguinte à morte de Tancredo Neves. Posso dizer: era pavoroso. Não falo de repressão e tortura, mas de aspectos mundanos da vida. Os […]

  Tapioca Amo o Nordeste e a comida nordestina, mas não consigo entender o auê em torno da tapioca. Fui apresentado a ela umas duas décadas atrás, quando a tapioca ainda era uma iguaria exótica para os nativos do Sudeste. Em Jericoacoara, na pousada de um argentino, tinha tapioca no café da manhã. Era bom […]

Causou estranheza ao povo que me acompanha nas redes sociais a foto aí em cima. A imagem, publicada no Instagram, no Facebook e no twitter, é do almoço que eu preparei em casa ontem. Reparem que a carne está rosadinha. Grelhada antes do ponto. E é porco. Lombo de porco canastra, uma raça de genética […]

Não sou muito querido por algumas pessoas no meio gastronômico, porque gosto de avacalhar a megalomania reinante. Cozinheiros e jornalistas se acham. Atribuem ao seu trabalho um papel descabido. Em grande parte, isso é autopromoção. Marketing de guerrilha para vender o próprio peixe por uns caraminguás a mais. Ocorre que a repetição do mantra faz […]

O grande Josimar Melo levantou a bola aqui na Folha: restaurantes têm o direito de escolher seus clientes? Podem barrar ou expulsar pessoas indesejadas? Um inimigo político, por exemplo? A discussão se deu depois que a chef Helena Rizzo, do Maní, publicou uma foto da equipe da cozinha com o dedo médio em riste, em […]

As eleições transformaram meus dias num meme da Kátia Cega: não está sendo fácil. Se o home office já havia devastado minha vida social no mundo real, a internet virou arena de MMA. Mal consigo dormir. Passo as noites fritando na cama, antecipando as brigas da manhã seguinte. Estou tenso, amargo, irritadiço. E arrisco dizer […]

Eu fui uma criança chata para comer. Em determinada fase da infância, eu podia contar nos dedos os alimentos da minha dieta: arroz, feijão, frango, macarrão com molho de tomate, pizza de mussarela, chocolate e não muito mais. O medo da exclusão social me fez ampliar o horizonte alimentar. Aos poucos, fui percebendo que é […]

Sou vintage, safra 1970, e caminhei muito pelo centro de São Paulo quando tinha 13 ou 14 anos: minha diversão vespertina era percorrer lojas de discos e instrumentos musicais, passar horas olhando e não comprar nada. A memória desse tempo tem um cheiro: o cheiro de churrasco grego. Aqueles espetos verticais giratórios, que assam uma […]

Muitos vão ler o título e pensar: “Aaiiin, mas e o D.O.M.?”. Sinto dizer que essa interpretação é um dos traços da nossa condição tosca. Temos um apego extraordinário pela exceção. Exaltamos nossas ilhas de excelência como se elas representassem um quadro que é, na média, uma lástima. O brasileiro vive na ilusão de que […]

Duendes. Fadas e Papai Noel. Mula-sem-cabeça, boitatá e lobisomem. Vampiro, chupacabra, ET de Varginha e loira do banheiro. E hambúrguer de picanha, para completar o time das lendas – seres cuja existência se limita ao plano da imaginação popular. Você realmente acredita em hambúrguer de picanha? Certas hamburguerias –e até algumas redes de fast-food– oferecem […]