O ano tem outras 364 noites para você jantar fora. Todas elas são melhores do que a noite de 12 de junho.   Você não corre o risco de topar com um(a) ex na fila do restaurante. Certamente você vai conseguir uma mesa para comer –presumindo que você tenha uma mesa em casa. Num restaurante, […]

A crônica de gastronomia era um aborrecimento sem fim até o ano 2000, quando Anthony Bourdain publicou “Cozinha Confidencial”, seu primeiro livro. Pouquíssimos foram os que conheceram o Tony cozinheiro. Dizem, inclusive, que o cara era bem medíocre. Naquele ano, entretanto, nascia o mais talentoso escritor especializado em comida que o mundo já conhecera. Isso […]

Estive ontem na feira Natural Tech, que vai até sábado no Anhembi (zona norte de São Paulo). É uma praça de negócios com temática bastante ampla: de suplementos para musculação a cosméticos orgânicos para cachorros e gatos. Meu interesse, sempre, estava na comida. Grande parte da feira é dedicada à entidade etérea que chamam de […]

Festas juninas. O pessoal pira nessa bagaça. Eu não consigo entender. Não gosto de passar frio ao relento. Não gosto de ficar defumado por causa da fogueira. As comida típicas não me falam ao estômago –mas, vá lá, compreendo que ela tenha seus fãs. Detesto com toda a minha rabugice as bebidas de quermesse. Quentão […]

Deveria ser uma coluna sobre comida, e não sobre política. Do jeito que as coisas vão, no entanto, é impossível separar a política de qualquer outro tema. Fiquei embasbacado com o apoio maciço da população à paralisação dos caminhoneiros. Segundo o Datafolha, 87% do país. Nove em cada dez brasileiros acharam joinha ficar nas mãos […]

O brasileiro tem uma tara inexplicável por requeijão cremoso, em especial aquela marca cujo nome começa com “catu” e termina com “piry”. Põem-no na pizza, na borda da pizza, no pão de batata, no pão na chapa, no quibe, na esfiha, na lasanha e, se der bobeira, até no sushi. Virou ingrediente fixo nas receitas […]

Como integrante do painel que avalia restaurantes para o Guia Folha, sou obrigado a me deslocar para lugares tão longínquos e inóspitos quanto o Itaim Bibi e a Vila Nova Conceição. Não me levem a mal. É só a percepção provinciana de um caipira do Cambuci, que emigrou para as Perdizes e obteve cidadania local. […]

Caos. Desolação. Guerra civil. A julgar pela gritaria nas redes sociais, o país está a caminho do armagedon. Num cenário assim crítico, quem sabe cozinhar tem mais chances de sobreviver. Porque cozinheiros são indispensáveis em qualquer situação, inclusive na guerra. Prisioneiros com dotes culinários têm tratamento diferenciado. Não chegaremos a tanto, presumo. Espero. Tracemos, portanto, […]

Já li e vi mil reportagens que ensinam a fazer o churrasco perfeito – escrevi um par delas também, mas é outro assunto. Quando uma dessas aparece na minha frente, fico só à espera do momento em que o especialista consultado assume pose de sábio e sentencia: “O único tempero do churrasco é o sal […]

A expressão “raio gourmetizador” circula nas redes sociais dos foodies e afins. Usam-na para caçoar dos exageros que alguns produtores e vendedores cometem para inflacionar a mercadoria. Por exemplo: um sanduíche de pernil, depois de ser alvo do raio gourmetizador, se torna pulled pork. Abacate vira avocado. Bomba de chocolate se transforma em éclair. A […]