O processo de fabricação da salsicha é quase uma lenda urbana. A indústria não faz questão alguma de exibir os bastidores do hot-dog, o que contribui para a boataria. Fala-se o diabo sobre ingredientes nojentos e/ou nocivos que entram, supostamente, em sua composição. As trapalhadas da investigação da Operação Carne Fraca, que confundiu embalagem de […]

Sou pai de dois. A filha mais velha está encaminhada, já virou uma jornalista (apesar das minhas tentativas de dissuadi-la) bem mais séria do que eu. O caçula tem 5 anos. Está naquela fase em que as influências externas podem consolidar manias alimentares sem nenhum sentido lógico. Minha obrigação de pai é lutar contra essas […]

Existem mães que cozinham mal. Não a sua, é claro —nunca me passaria pela cabeça uma sandice tão grande. Mas elas existem. O conceito da mãe que cozinha mal pode ser compreendido sob a luz de teoria controversa: mães também são seres humanos. Cada uma tem um leque limitado de talentos e aptidões. É compreensível […]

Um dos campeões de audiência deste blog é o post sobre a repulsa que certas pessoas têm ao coentro. O sucesso foi uma surpresa para mim: escrevi o texto sem nenhuma pretensão, em um dia que prometia ser morno, logo após o Carnaval. Logo vim a perceber que a internet, este depositário de dispersão de […]

A cantina Capuano, restaurante mais antigo em funcionamento contínuo na cidade de São Paulo, encerrou as atividades há pouco mais de duas semanas. Desde 1907 no mesmo endereço, na rua Conselheiro Carrão (Bixiga), a casa não resistiu à morte do dono Angelo Luisi. O fechamento da Capuano é um baque enorme na cena gastronômica de […]

Muito prazer, sou eu. A partir desta semana, passo a integrar o quadro de avaliadores de restaurantes do Guia. Estarei lá na próxima sexta-feira (4/5), pode conferir. Já defendi mais de uma vez, neste blog, que o leitor não deve levar a sério os críticos gastronômicos. Mantenho a posição. Minhas razões principais são três: 1) […]

  Uma queixa aos editores deste jornal: o roteiro de restaurantes e bares diz onde tem ar-condicionado, wi-fi, manobrista e até indica as casas que aceitam cachorros, mas não denuncia os estabelecimentos com TV. A presença de uma televisão ligada no salão é um acinte, um desrespeito às liberdades individuais. Saio para comer uma pizza […]

Nos longínquos anos 1970, houve um rápido frisson entre a criançada com algo que tomou de assalto as bancas de revista, bazares e lojas de tranqueiras em geral: os kikos marinhos. De acordo com a descrição na embalagem – uma cartolina imaginativamente ilustrada –, tratava-se de criaturas aquáticas minúsculas e altamente inteligentes. Sua aparência, meio […]

A França, sempre ela, acaba de sancionar uma lei que proíbe a rotulagem de produtos vegetarianos e veganos com nomes que remetem à carne, como “hambúrguer” ou “linguiça”. O Brasil deveria seguir o exemplo – e não digo isto para espezinhar a comunidade veggie. O hambúrguer vegano deve ser proibido para proteger o consumidor. Vegetariano ou carnívoro, […]

Antes que alguém se ofenda, não emprego a palavra “ordinária” no sentido de “vagabunda” – qualquer sentido que “vagabunda” possa ter. Uso o termo como sinônimo de “comum”, “vulgar”, “normal”. O contrário de “especial”. Falo da cerveja de 600 mililitros, da latinha, do latão e do litrão. Falo de Brahma; Heineken, Itaipava e Skol; Proibida, […]