A onda de hamburguerias que assola o país tem data para acabar: o dia em que a economia melhorar de vez. Parece contraditório que a retomada venha a prejudicar um dos poucos nichos em crescimento no setor da alimentação. Mas não é. As hamburguerias são filhas da crise. Para sobreviver, até chefs consagrados embarcaram na […]

Ovo com gema mole. Este é o segredo para ganhar curtidas com fotos de comida nas redes sociais. Não sei o porquê. Só sei que o pessoal pira nos ovos. Em matéria de popularidade virtual, eles equivalem aos posts com gatinhos. Se a gema estiver escorrendo, aos vídeos de filhotes de gatos brincando entre si. […]

Não dou a menor pelota para futebol, mas é ano de Copa. Em ano de Copa, não dá para fugir do futebol. Ele nos cerca por todos os lados. Nem quem escreve sobre comida consegue escapar. A Copa da vez acontece na Rússia, um país estranho para os brasileiros. Conhecemos muito melhor as culturas do […]

Fui detonado e esculhambado porque, num post do ano passado, critiquei os reality shows de culinária sem ter visto um minuto sequer do MasterChef Brasil. Resolvi então assistir à nova temporada do programa, que estreou nesta terça-feira na Band. Foi uma experiência dolorosa. Quase duas horas de competição de cozinheiros – 1 hora, 57 minutos […]

Na foto acima, está o montinho de lixo que achei na saída da feira orgânica do Parque da Água Branca (zona oeste de São Paulo). Minha intenção não é denunciar uma suposta falha na conduta dos feirantes – imagino que a coleta seja feita nos conformes. Quero chamar sua atenção para a caixa de papelão […]

Certamente você já deu. Se não foi bolo, foi outro doce. O inseto Dactylopius coccus é ingrediente de iogurtes, sorvetes, balas, sucos, refrigerantes, chicletes, gelatinas, qualquer comida industrial com sabor morango ou framboesa. Está em qualquer doce tingido de vermelho – sem mencionar o seu uso nos setores farmacêutico e têxtil. O bicho entra inclusive no bolo da moda: […]

Moro em frente a um supermercado. Tenho 1,92 metro de altura. O que uma coisa tem a ver com a outra? Tudo. Porque nunca falha. Todo ano, uma semana depois do Carnaval, o mercado do outro lado da rua instala caramanchões de ovos de Páscoa nos corredores. Tetos rebaixados, feitos de chocolates ovoides e papel […]

  A comida industrializada está em baixa. Um artigo do Financial Times, publicado pela Folha nesta segunda-feira (19/2), analisa a crescente rejeição do consumidor aos produtos de empresas como Coca-Cola, Heinz e Danone. Essas corporações têm apanhado para tentar manter uma clientela cada vez mais preocupada com a qualidade da alimentação. A indústria apanha, acusa o […]

Para que não me acusem de propaganda enganosa, começo com um alerta: esta receita não fica igual à Nutella que você compra no supermercado. Se é isto que você quer, nem perca tempo lendo este texto. Réplicas caseiras de produtos industrializados quase sempre são melhores do que o original. Mas nunca ficam iguais. Isso porque […]

  São Paulo não é mais o túmulo do samba, como provou o Carnaval deste ano. Mas continua a ser a sepultura do coentro. A erva, querida em muitas partes do Brasil, não tem prestígio algum entre os paulistas. Por que será? O coentro é uma folha de gosto bastante peculiar e intenso, que uns […]