Admito: eu subestimei o amor das pessoas (e dos paulistanos em particular) pelo pastel de feira. Ao listar o pastel entre os 12 maiores micos da gastronomia de São Paulo, fiz um monte de inimigos que eu sequer conheço. Fui chamado de baitola e de mequetrefe. Aconselharam-me a “dar meia hora de bunda”, cronometrada no […]

Imagine um hotel chamado “Ninho das Pulgas” ou “Cortiço Plaza”: eu não me hospedaria nele, imagino que tampouco você. Falta de higiene e conservação precária são infrações gravíssimas na hotelaria. Quando se trata de restaurantes, porém, a coisa é um tanto mais flexível. Por alguma razão que eu desconheço, o ser humano tem fetiche por […]

Recomendo muito a leitura do artigo “Vegetarianos deveriam ter regras mais flexíveis, defende pesquisador”, publicado na Ilustríssima há alguns dias. Para que você não interrompa de imediato a leitura do meu artigo, vou tentar resumir brevemente seu conteúdo. O autor – o filósofo italiano Alberto Giubilini, especialista em bioética na Universidade de Oxford – propõe […]

Encerro, enfim, meu ciclo de posts sobre São Paulo – a cidade em que nasci e a cidade em que quero morrer. Esta é meio que uma continuação do meu texto anterior, em que eu criticava algumas idiossincrasias da gastronomia paulistana. Deixei por último a postagem sobre as coisas que eu mais gosto em São […]

  Quando eu era pequeno demais para me lembrar das coisas com clareza, minha família frequentava uma cantina no Largo da Concórdia. A cercania já não era propriamente bucólica, mas estava longe da distopia urbana que é o Brás atual. O restaurante ficava em uma casa antiga, com chão de ladrilho hidráulico e pé-direito alto […]

São Paulo é um ótimo lugar para se comer hambúrguer. Já era assim antes de algum proto-hipster pronunciar a palavra “artesanal” pela primeira vez. Assim como nos restaurantes japoneses e nas pizzarias, a oferta de hambúrguer aqui é generosa e muito diversa. Há coisas fabulosas e há picaretagem. E há vícios que contaminam o que […]

  Não gosto de bancar a Mãe Dinah porque alguém, daqui a dez anos, pode abrir este mesmo texto e tirar a seguinte conclusão: que palpite furado! Mas vou correr o risco. A culinária coreana de São Paulo vive um momento muito parecido com a cozinha japonesa na década de 1980. O bulgogui – churrasco […]

Mimado, exigente, arrogante e rude, o cliente de restaurantes paulistano é o mais chato do mundo. É por isso que ele paga caro pela comida. Eu, tão paulistano quanto a estátua do Borba Gato, estou no balaio. Ouso dizer que já fui mais chato do que a maioria dos chatos – depois de medicado corretamente pela […]

Como disse no post anterior, Réveillon não é época de ficar suando na cozinha. Falo com propriedade porque já quebrei essa regra muitas vezes e quase sempre me dei mal. Mas existem vários caminhos que levam à roubada. Abaixo, alguns dos meus fracassos favoritos de Ano Novo. A maldição dos orixás Nunca menospreze a força […]

Ceia de Réveillon? Deixa disso. Ninguém neste país se importa com as delícias que você planeja preparar para a passagem do ano. Deixe a criatividade gastronômica para 2018 – se perigar, para depois do Carnaval. Agora, o foco é na bebida. Mas há de se reconhecer que todos precisamos de alimentação nestes últimos dias de […]