Para celebrar a bela campanha da Rússia na Copa que ela joga em casa, nada melhor do que vodca! Para, para, para. Preciso confessar algo: fui colunista de bebidas por muitos anos, mas tenho dificuldade para encarar vodca. Vodca pura, digo. Bem misturadinha, desce que é uma maravilha. Aqui, vou misturá-la à comida. O penne […]

Saladas são o patinho feio do receituário gastronômico. Poucos dão a ela a devida importância –eu mesmo sempre fugi das verdinhas. Uma boa receita faz a diferença entre um monte de folhas jogadas numa tigela e uma salada de responsa. Quando bem temperada, a salada se equipara a todos os outros pratos de uma refeição, […]

Eita, esfriou. Quando o frio chega, bate uma vontade de comida energética –eufemismo para engordativa. Calorias nos ingredientes e na temperatura de serviço. Sopas, ensopados, cozidos e gratinados. Lasanha, feijoada, sopa de capelete. Já dei aqui uma receita de fondue. Hoje vou de algo um pouco menos clichê. Você já deve ter ouvido falar de […]

Existem mães que cozinham mal. Não a sua, é claro —nunca me passaria pela cabeça uma sandice tão grande. Mas elas existem. O conceito da mãe que cozinha mal pode ser compreendido sob a luz de teoria controversa: mães também são seres humanos. Cada uma tem um leque limitado de talentos e aptidões. É compreensível […]

Sorry, Cuiabá, mas o frio chegou a São Paulo: é tempo de FONDUE. Antes de mais nada, a palavra “fondue” é menina. A fondue, pronunciada “fandu”, não “fondi” – escrevo isto enquanto seguro a xícara de chá com o mindinho em riste. Acho horrível, mas o rigor jornalístico me obriga a escrever as coisas da […]

Hesitei um monte antes de publicar este post. Eu recomendo, para milhares de leitores, o uso de uma ferramenta potencialmente incendiária: o maçarico de solda. Mas fazer pizza é a minha brincadeira favorita na cozinha, então não poderia deixá-la de lado. E o maçarico, afinal, não é uma arma de uso restrito. Qualquer um pode […]

Não dou a menor pelota para futebol, mas é ano de Copa. Em ano de Copa, não dá para fugir do futebol. Ele nos cerca por todos os lados. Nem quem escreve sobre comida consegue escapar. A Copa da vez acontece na Rússia, um país estranho para os brasileiros. Conhecemos muito melhor as culturas do […]

Gelatina é o segredo. Você pode fazer o teste com gelatina em pó incolor, a vida é sua. Eu nunca tentei, pois acho feijoada um troço precioso demais para um risco desse tamanho. De qualquer modo, a gelatina industrial traz textura, mas nenhum sabor. O sabor está exatamente nos pedaços do porco que os comedores […]

Para que não me acusem de propaganda enganosa, começo com um alerta: esta receita não fica igual à Nutella que você compra no supermercado. Se é isto que você quer, nem perca tempo lendo este texto. Réplicas caseiras de produtos industrializados quase sempre são melhores do que o original. Mas nunca ficam iguais. Isso porque […]

Aqui não tem só treta. Tem receita também. Molho de tomate é uma coisa mais fáceis de se fazer na cozinha: não existe justificativa possível para o uso de molho pronto. Os molhos em lata ou vidro vêm com um coquetel de substâncias destinadas a preservar a shelf life – termo marqueteiro para o tempo […]