“Picareta!”, você deve ter pensado ao ler o título deste post. Dou-lhe alguma razão – todos vivemos à caça de cliques na floresta internética. Mas peço um desconto: estou doente. Leia um pouco mais para entender por que um blog chamado “Cozinha Bruta” apareceu com um texto sobre uma ceia fit de peito de peru […]

  Tripolifosfato de sódio, polifosfato de sódio, isoascorbato de sódio, nitrito de sódio, nitrato de sódio, eritorbato de sódio, citrato de sódio, glutamato monossódico, espessante carragena, maltodextrina. Aí em cima você tem dez substâncias que os frigoríficos colocam no bacon vendido no supermercado. Dez motivos para você fazer o próprio bacon. O décimo-primeiro e décimo-segundo […]

  Em sua eterna necessidade de dizer alguma coisa, seja lá o que for, as pessoas que povoam o Facebook já inauguraram a temporada 2017 de “amo/odeio a uva passa nas comidas de Natal”. É um assunto de irrelevância máxima, exceto para um blog de gastronomia. Por isso vou falar dele hoje. Amiga, amigo, amigue […]

Frango com quiabo e angu. Se você nasceu em Minas Gerais, reconhece tal prato como comida caseira, cotidiana. Mesmo quem é de outras partes do Brasil está familiarizado com esses sabores. Também com os sabores do xinxim de galinha – frango cozido em molho de dendê e amendoim, típico da Bahia. Um denominador comum às […]

Minha mãe fazia nhoque de vez em quando, no almoço familiar dominical. Era um evento anunciado com uma semana de antecedência, para que ninguém programasse viagem naquele fim-de-semana. Bem cedinho, ela cozinhava as batatas e ponha o molho de tomate para apurar. Por volta do meio-dia, esticava várias cobrinhas de massa, que tomavam toda a […]

  A gastronomia também segue modas. Há os pratos da moda, os restaurantes da moda, os ingredientes da moda e, para quem gosta de brincar na cozinha, os utensílios da moda. Até pouco tempo, o gadget culinário mais bacanudo da praça era o Thermomix – um liquidificador metido a besta que faz sorvete, faz risoto, […]

  Eu já esperava contestações quando escrevi, no post anterior, que a cena gastronômica de São Paulo não é tão boa quanto a imagem que o paulistano faz dela. Não contava, porém, com a defesa apaixonada da imagem que usei para ilustrar meu argumento: o sanduíche de mortadela do Mercado Municipal Paulistano, o Mercadão. Com […]