Eu queria falar de comida aqui. Mas aí surge mais um escândalo de corrupção. Eu queria discutir a rotulagem dos alimentos industrializados e tal, mas, velho… o tal escândalo é sujo demais, não dá para falar de outra coisa neste país. Eu juro, juro mesmo que queria falar de algo edificante e relacionado à cozinha […]

E finalmente começa a semana. Falemos de almoços de trabalho. Quando eu era editor de revista –coisa de dez anos atrás–, almoçava fora a convite pelo menos duas vezes por semana. Eram eventos de vinícolas, de produtores disso ou daquilo, do próprio restaurante ou de comitês de turismo. Esqui no Colorado, vida boa no Caribe, […]

Terei a felicidade, neste ano quase todo lazarento, de passar o Dia das Crianças com Antônio, meu primeiro neto, nascido há seis meses em Brasília. Na condição de avô, tento assistir minha filha no sentido de dar assistência –sem o peso da responsabilidade paterna nas decisões referentes ao pequeno pirralho. Na maior parte do tempo, […]

Metilcelulose. Ortofosfato férrico. Fibra de batata. Maltodextrina. Preparado proteico. Carragena. Você não tem nenhum desses ingredientes na sua cozinha, aposto. Mas eles estão nos produtos vendidos sob o rótulo de “carne vegetal” –hambúrgueres, almôndegas e linguiças, entre outros. A presença de substâncias estranhas à cozinha é uma das características dos alimentos ultraprocessados, preparações industriais que […]

Hoje vou matar uma saudade muito estranha: a saudade de comida de avião. Voarei pela primeira vez desde março. Já escrevi aqui, não muito tempo atrás, que o sabor da refeição de bordo é a expectativa da chegada. Essa é grande, já que finalmente vou conhecer meu primeiro neto, nascido no meio dessa pandemia maldita. […]

Quando viajo para outros países, adoro me enfiar em supermercados, mercados, minimercados, empórios, vendas, armazéns e lojas de conveniência para conhecer a variedade local de comidas. Diversão de gordo? Sim, mas prefiro botar na conta da curiosidade que move a investigação jornalística. No começo do ano, antes da chegada da pandemia, estive no Uruguai. Nas […]

Os barracos do Leblon e dos Jardins –os playgrounds dos ricos do Rio e de São Paulo, respectivamente– nos ensinaram algo importante no fim de semana que passou. A lição: com ou sem pandemia, a elite brasileira é selvagem demais para frequentar restaurantes. Não tem o mínimo senso de comunidade. Esta é uma sociedade podre. […]

Um montão se falou sobre os preços do arroz e do óleo de soja, mas… e a inflação da carbonara? O espaguete à carbonara, na última década, se tornou um clichê da classe média gourmetizada brasileira. Todo playboy que vê “MasterChef” comprava uma faca da grife, uma coifa top para o fogão e se metia […]

Há alguns dias, o Burger King lançou no Brasil uma campanha publicitária sui generis. O vídeo do comercial mostra o Whopper –carro-chefe da rede norte-americana de fast-food– em quadro estático, numa filmagem que presumidamente demorou 34 dias e foi acelerada para durar 34 segundos. No final, o sanduíche está mofado. Eita. Uau. Agora vem o […]

Gostemos ou não, a reabertura dos restaurantes e bares é uma realidade – assim como as reuniões nas casas dos amigos. A pandemia zoou tanto as nossas cabeças que parece que há anos não dividimos a mesa com outras pessoas. Isso é algo que carece de algumas regras. Para quem se esqueceu das normas básicas […]