Poucos anos atrás, minha mulher precisava de banha de porco para uma receita. Fomos a um desses hipermercados populares, já que o mercado em frente à nossa casa –frequentado pela classe média-alta da zona oeste paulistana– não oferecia tão humilde alimento. Além de não ter a tal banha, o hipermercado ostentava um paredão de gôndolas […]

Leio, no meu agregador de silly news, que a modinha do momento em Londres é inalar vodca. A bebida é vaporizada, bombeada para dentro de um balão de festa e vendida por 5 libras à garotada louca para ficar doida. Absorvidas pelos alvéolos pulmonares, as gotículas de álcool fazem efeito no ato –mas a brisa […]

Quando se trata de comida, o italiano é uma gente muito cricri. Falo com a autoridade de quem é filho da dona Ana Bertoni –que tem sangue 50% napolitano, 50% vêneto e 110% cricri. O italiano desconhece meios-termos. Ou a comida é ótima (a da mãe dele, a da aldeia dele) ou é um crime contra […]

Aniversário de casamento, aquele aumento merreca ou qualquer outra bobagem são motivo para o ser humano despossuído de bens materiais se achar no direito de frequentar um restaurante de luxo. É uma cilada. Você não vai se divertir. Você vai sofrer. Não vou falar do valor da conta –seria óbvio demais. Há coisas mais sutis […]

Adoro comida vegana. Falafel, espaguete com molho de tomate, pizza marinara, batata frita, homus, arroz com feijão, frutas, legumes, verduras, ervas, café, azeite de oliva, pão. Pão –o mais básico dos alimentos– pode ser vegano sem nenhuma perda de sabor. Cerveja é um bagulho vegano muito doido. Quanto ao veganismo, não aprecio demais. Cada um […]

Está tudo dentro da lei e da normalidade democrática. Mas que dá uma raivinha, dá.   Sugestão do garçom Não me refiro aos pratos do dia, anunciados no cardápio ou em alguma tabuleta. Esses aí fazem parte da programação da operação do restaurante, que busca ordenar e simplificar os processos. O problema é quando o […]

  Estamos em 2022. Para comemorar o segundo centenário da independência do Brasil, o governo oferece um banquete aos mais poderosos chefes de estado do mundo. No cardápio: lagosta da costa nordestina, pirarucu amazônico, feijoada completa, churrasco com as melhores carnes dos pastos gaúchos, arroz de pequi goiano, toneladas de frutas tropicais. Um dos convidados […]

Hoje é o dia do macarrão –dia de se esbaldar numa cantina italiana. Ou não. Embora seja lorota a história de que Marco Polo conheceu o espaguete na China, o macarrão faz parte das culinárias orientais e de várias partes do mundo. A receita básica é água e farinha –não é preciso ser gênio para […]

“Peixe, só se for frito”. Este foi o comentário do presidente Jair Bolsonaro ao entrar em uma hamburgueria em Tóquio –em vez de mergulhar nas delícias típicas espalhadas pela capital do Japão. A declaração não surpreende nem um pouco. Mas é muito didática. Em poucas palavras, Bolsonaro expôs três de seus maiores atributos: ignorância, preconceito […]

  Outro dia, li a seguinte descrição num cardápio: “Fina massa crocante em forma de meia-lua, com recheio de suculenta carne bovina refogada em azeite com ervas mediterrâneas e especiarias, azeitonas chilenas selecionadas e ovos caipiras da fazenda.” Era um pastel de carne. Não está fácil para ninguém, todo mundo sabe. Fulaninho dá nó em […]