E segue a programação especial da Semana da Pátria. Desta vez, destaco as maravilhas que um brasileiro nunca vai encontrar (decentemente) no exterior. 1.Farofa Talvez a comida mais característica do Brasil, ela é incompreendida no resto do mundo. Os estrangeiros não conseguem entender a deliciosidade da textura seca e crocante da farinha torrada. Bando de […]

O texto a seguir foi publicado na versão impressa da Folha em 4 de julho de 2018 sob o título “Boemia na UTI”. Eu pretendia postar material inédito hoje, dando sequência às publicações temáticas sobre gastronomia brasileira, que me propus a fazer na Semana da Pátria. Mas o incêndio do Museu Nacional, no Rio, me […]

Estamos a uma semana do 7 de Setembro, dia de civismo, patriotismo e louvor cívico. Aproveitarei os próximos posts para discutir a culinária brasileira. Começo aqui em casa, na cidade de São Paulo. Comida de paulistano é pizza. O nativo bate no peito com orgulho para avacalhar as pizzas do resto do Brasil – e, […]

Pedro, meu filho de 5 anos, está obcecado por seus novos brinquedos: hortifrutis de pelúcia. Tem a banana, o tomate voador, o brócolis, a pera e a laranja. Todos com capa e máscara de super-herói. Ele até quer mudar o tema da festinha de aniversário. Desistiu dos dinossauros e dos seres do fundo do mar. […]

Está defasado quem nunca ouviu falar das pancs. Caso esta seja a sua situação, eu explico aqui: o neologismo é formado pelas iniciais de plantas alimentícias não-convencionais. Finja que já sabia e comporte-se naturalmente quando alguém introduzir o assunto na rodinha. Pancs são plantas que não estamos acostumados a comer. O conceito admite um leque […]

Ontem, contrariando tudo o que tenho escrito neste blog, jantei em um restaurante de shopping. Fui tragado pelas circunstâncias. Minha mulher havia lançado seu primeiro livro numa livraria do Pátio Higienópolis (aliás, recomendo a todos a leitura de Cozinha de Vó) e precisávamos fazer jogo rápido. Nosso filhote de 5 anos derretia de sono com […]

Ontem à noite, houve um momento em que eu pensei: “Mas que frio do Diabo!”. Passou logo, quando outro pensamento me reconfortou: “Poderia ser bem pior. Eu poderia estar na Achiropita”. A Festa de Nossa Senhora Achiropita, cuja 92ª. edição termina no próximo fim-de-semana, é o programa gastronômico mais furado de São Paulo. O bairro […]

Aconteceu pela primeira vez no Rio. Estava com um grupo de amigos do Cachambeer, o bar mais ogro deste universo – em breve, farei um post sobre o boteco e suas porções pantagruélicas. Bebíamos chope, é claro (Rio de Janeiro, afinal). Antes de servir a rodada seguinte, o garçom pergunta: — Chope normal ou frozen? […]

Escrevo este post em homenagem à macheza daqueles que acham o máximo fazer tudo com cerveja: escovar os dentes, lavar roupa, abastecer o carro, regar a samambaia. Nesse cenário, cozinhar com cerveja é moleza. A cerveja funciona bem na cozinha. Não tão bem quanto o vinho, por causa de um ingrediente que lhe é exclusivo: […]

Por que não existem bons restaurantes mexicanos em São Paulo? A resposta é simples: porque não existe uma comunidade mexicana numericamente significativa na cidade. Desculpem-me a obviedade. Levantei a questão porque o paulistano acha que pode atropelar obstáculos fundamentais como esse. Ele vai para Miami (Nova York, São Francisco, que seja) e volta querendo comida […]