FEIJOADA (Em todo caso, fica a dica: o Estadão Lanches, que funciona 24 horas, começa a servir feijoada na madrugada de terça para quarta-feira. Tecnicamente, não é mais Dia dos Namorados.) LAMEN, para homens barbudos (Sopa gordurosa, macarrão longo, hashis e barba são uma terrível combinação. Nunca tive o desprazer de assistir ao espetáculo da […]

O ano tem outras 364 noites para você jantar fora. Todas elas são melhores do que a noite de 12 de junho.   Você não corre o risco de topar com um(a) ex na fila do restaurante. Certamente você vai conseguir uma mesa para comer –presumindo que você tenha uma mesa em casa. Num restaurante, […]

A crônica de gastronomia era um aborrecimento sem fim até o ano 2000, quando Anthony Bourdain publicou “Cozinha Confidencial”, seu primeiro livro. Pouquíssimos foram os que conheceram o Tony cozinheiro. Dizem, inclusive, que o cara era bem medíocre. Naquele ano, entretanto, nascia o mais talentoso escritor especializado em comida que o mundo já conhecera. Isso […]

Estive ontem na feira Natural Tech, que vai até sábado no Anhembi (zona norte de São Paulo). É uma praça de negócios com temática bastante ampla: de suplementos para musculação a cosméticos orgânicos para cachorros e gatos. Meu interesse, sempre, estava na comida. Grande parte da feira é dedicada à entidade etérea que chamam de […]

Festas juninas. O pessoal pira nessa bagaça. Eu não consigo entender. Não gosto de passar frio ao relento. Não gosto de ficar defumado por causa da fogueira. As comida típicas não me falam ao estômago –mas, vá lá, compreendo que ela tenha seus fãs. Detesto com toda a minha rabugice as bebidas de quermesse. Quentão […]

Deveria ser uma coluna sobre comida, e não sobre política. Do jeito que as coisas vão, no entanto, é impossível separar a política de qualquer outro tema. Fiquei embasbacado com o apoio maciço da população à paralisação dos caminhoneiros. Segundo o Datafolha, 87% do país. Nove em cada dez brasileiros acharam joinha ficar nas mãos […]

A Casa de Ieda tem quase tudo o que eu aprecio em um restaurante. É informal, porém não tosca. Aborda uma culinária original e desconhecida da maioria dos paulistanos: a comida da Chapada Diamantina, no interior da Bahia, de onde vêm a dona e boa parte da equipe. Fica em um bairro que eu acho […]

O brasileiro tem uma tara inexplicável por requeijão cremoso, em especial aquela marca cujo nome começa com “catu” e termina com “piry”. Põem-no na pizza, na borda da pizza, no pão de batata, no pão na chapa, no quibe, na esfiha, na lasanha e, se der bobeira, até no sushi. Virou ingrediente fixo nas receitas […]

Como integrante do painel que avalia restaurantes para o Guia Folha, sou obrigado a me deslocar para lugares tão longínquos e inóspitos quanto o Itaim Bibi e a Vila Nova Conceição. Não me levem a mal. É só a percepção provinciana de um caipira do Cambuci, que emigrou para as Perdizes e obteve cidadania local. […]

Caos. Desolação. Guerra civil. A julgar pela gritaria nas redes sociais, o país está a caminho do armagedon. Num cenário assim crítico, quem sabe cozinhar tem mais chances de sobreviver. Porque cozinheiros são indispensáveis em qualquer situação, inclusive na guerra. Prisioneiros com dotes culinários têm tratamento diferenciado. Não chegaremos a tanto, presumo. Espero. Tracemos, portanto, […]