Eis que o grande campeão da Olimpíada da Pizza, realizada há uma semana em Nápoles, é japonês. Hiroki Nishimoto é da Pizzeria Hiro, em Osaka, e venceu a mais importante das cinco categorias da competição: a vera pizza napoletana, em que os atletas de forno e farinha só podiam fazer os sabores marinara (tomate e […]

Copa América acabada, o mundo enfim poderá acompanhar a competição que realmente importa em 2019: a Olimpíada da Pizza, disputada em Nápoles. Os jogos são organizados pela AVPN, Associação da Verdadeira Pizza Napolitana. É uma entidade que estabelece parâmetros e certifica estabelecimentos no mundo todo –para ganhar o selo da AVPN, uma pizzaria deve fazer […]

Fui pego de surpresa, semana passada, por um pedido de amizade do Claude Troisgros. O Claude Troisgros pediu para ser meu amigo no Facebook. Que honra. Que marravilha! Começaram então a aparecer na minha timeline as postagens do Claude. Em uma dela, repost de um cliente, apareciam duas pizzas que a CT Brasserie, na Barra […]

Foi tão rápido que mal percebi: num momento, eu estava gravando meu quadro para a Rádio Globo; no instante seguinte, almoçava com uma dúzia de radialistas num rodízio de pizzas. Rodízio de pizzas. Algo em que eu não punha os pés desde 1990, quando um ônibus de universitários paulistas invadiu uma bodega em Porto Alegre […]

Num passeio pelos verdejantes prados do Facebook, me deparei com amigos compartilhando um artigo não muito novo, mas tampouco tão velho assim: um texto da Vice sobre pizza no café da manhã. O autor ouviu nutricionistas para chegar à seguinte conclusão: é melhor comer pizza pela manhã do que a maioria dos cereais matinais. Mas… […]

Fuçando na internet atrás de assunto para escrever, topei com um ótimo artigo do sociólogo Carlos Alberto Dória, co-autor do livro “A Culinária Caipira da Paulistânia” (Três Estrelas, 2018). Resumo bem chinfrim: Dória afirma que São Paulo desdenha as raízes indígenas de sua culinária tradicional. Prefere o couscous marroquino ao cuscuz de milho dos guaranis. […]

São Paulo não tem mar. São Paulo é uma cidade de escassas belezas, naturais ou construídas pelo homem. O patrimônio histórico foi demolido para a construção da metrópole do café. Por que raios alguém viria fazer turismo em São Paulo? Há algumas razões. Alguns vêm fazer compras. Há os que vêm para ver peças musicais. […]

O Brasil ama pizza com ketchup. Esse é o resultado de uma enquete feita por uma grande marca de molhos e condimentos. Segundo os números divulgados, 63% das pessoas se manifestaram a favor de lambuzar a pizza com tomate agridoce. A campanha, que atingiu cerca de 230 mil indivíduos, é um primor de sagacidade e […]

Mas… gente… como assim? Calma. Eu posso provar. Eu vou provar. Sexo é bom, mas não é tão bom quanto pizza. Para efeitos de comparação, peguemos um sexo bem basicão e uma pizza de mussarela. Parafilias e frango com catupiry inserem variáveis imprevisíveis. Pizza de mussarela, mesmo quando é ruim, é meio boa. Sexo, quando […]

Guardo doces lembranças de uma viagem que fiz, muitos anos atrás, para o litoral de Alagoas. Fiquei hospedado em um hotel de donos italianos, que recebia quase exclusivamente hóspedes italianos. Tinha pizza no café da manhã, no almoço, no jantar, no bar da piscina, na mesa de pingue-pongue, no serviço de quarto, 24 horas por […]