Segunda-feira sem carne. Opa, é hoje. O vegetarianismo não é a minha praia (embora eu goste de muitos pratos vegetarianos), e sempre critiquei essas ações evangelizadoras. Mas não posso falar daquilo que eu não conheço. Semanas atrás, participei de um podcast com a nutricionista da Fazenda Futuro, que produz hambúrguer vegano – baseado, principalmente, em […]

Meu filho tem 7 anos e hoje comeu pela primeira vez no McDonald’s. Todos os coleguinhas dele já haviam feito isso; eu e a mãe dele estávamos sob pressão. O Pedro insistia e insistia. Se continuássemos a negar, aquilo viraria um desejo proibido; e tudo o que é proibido é mais gostoso. Cedemos, portanto. Enquanto […]

Foi pura coincidência –ou sincronicidade, caso você não creia no acaso. A notícia do fechamento do último bastião da tradicionalíssima rota do frango com polenta, em São Bernardo, chegou na sexta e foi publicada no sábado. A Folha já tinha decidido soltar, no domingo, a reportagem que eu fiz no Rio sobre botecos decadentes que […]

O mundo pegando fogo lá fora, e o cara aí falando de frango com polenta? Pois é. Essa é a sina do cronista gastronômico: trazer um pouco de leveza para o leitor aflito com as tragédias do noticiário. Infelizmente, o assunto de hoje é morte. Morreu o frango com polenta de São Bernardo. Ontem foi […]

Comecemos 2020 sem tretas (aqui, porque as redes sociais são um universo à parte). Vamos ao que interessa de verdade. Quero me dirigir aos jovens, essa gente que vaga pelas planícies batendo cabeça. Eu também já fui assim. Empatizo. É muito interessante a idade em que você começa a viajar sem os pais, menos por […]

Cléberton só faz comida top. Cléberton é chef de cozinha. Nunca trabalhou em restaurante, o que pouco importa. Cansou de ser despachante e foi fazer gastronomia. Assim que saiu da facul, participou de um reality show. Cléberton pegou a sétima colocação entre os oito competidores –foi eliminado porque deixou a maionese desandar. Musculoso, tatuado e […]

Dia desses, fui a um mercado público em São Paulo e parei em frente a uma banca de laticínios. Como você pode perceber pela foto, ela expõe vários queijos minas cortados ao meio, cheios de pequenos furos na massa. Um pouco acima na imagem, há outro queijo, mais amarelado, com furos maiores. Não sou mestre […]

Nunca fui muito de peru. Sem graça e geralmente seco, ele é uma daquelas comidas natalinas que não me despertam o apetite. Preciso, contudo, fazer justiça à ave. A culpa pela comida sem graça não é necessariamente do peru. Muito dela vem da falta de destreza dos cozinheiros –realmente não é fácil obter uma boa […]

O panetone murcho. A rabanada oleosa. O espumante doce. O tender doce. A farofa doce. O arroz doce que não é sobremesa. O peru sem gosto de nada. O lombo árido. Passar a meia-noite com a família do conje. Ou pior, passar com a própria família. O tio reaça. O primo reaça. O sobrinho reacinha. […]

Sei que já abordei o tema aqui, mas o noticiário me faz retomá-lo: dois casos assombrosos envolveram crueldade extrema com animais de estimação. No domingo, estourou o escândalo da rinha mortal de cães descoberta em Mairiporã (SP), com apostas altas e um macabro churrasco de pitbull. Hoje, a notícia reavivou nas redes sociais um caso que ocorreu em outubro Guarapari (ES). […]