A essência da comida brasileira não está na vanguarda de tons amazônicos de Alex Atala. Não está nos resgate etnográfico das pesquisadoras Mara Salles e Ana Luiza Trajano. Tampouco está no trivial cangaceiro do sertão do Seridó, de Rodrigo Levino. A alma da cozinha brasileira está no restaurante por quilo. Ou restaurante a quilo, se […]

Estava em Plaka, bairro turístico de Atenas. O grupo de jornalistas já estava na rua fazia tempo: muitos de nós precisavam aliviar a bexiga. Oba, um restaurante. Um banheiro. Entrou um por vez para não pegar mal. A colega que foi logo antes de mim deu o toque ao voltar: – Prende a respiração: o […]

Segunda-feira. Se você não quiser comer carne hoje, vá em frente. Na real, isso não muda nada. Não há por que se rejubilar por isso. A segunda sem carne serve apenas para aplacar a culpa da classe média consumista. Quem adere à segunda sem carne quer desfrutar o consolo espiritual de uma boa ação, sem […]

Um antigo comercial de TV mostrava um homem à mesa de um restaurante. Ele escovava os dentes e enxaguava a boca em um copo de água mineral. O produto anunciado era um chiclete que, presumidamente, limpava os dentes –e tornava desnecessária a exibição pública de higiene bucal. Tais exibições eram bastante comuns até algum tempo […]

Escrevo da praia. Praia é sinônimo de churrasco. Churrasco é indissociável de linguiça. Logo, você deve presumir que eu saí à caça de uma boa linguiça. Estou mal-acostumado com a “butique de carnes” ao lado de casa. Nos comércios praianos, voltados para a churrascada, é impossível encontrar uma boa linguiça sem aditivos bizarros. Provolone, gorgonzola, […]

sUm ano atrás, uma notícia me empolgou: o edifício Altino Arantes, mais conhecido pelos paulistanos como Banespão, seria aberto ao público pelo novo proprietário, o banco Santander. Melhor do que isso: o novo Farol Santander teria um café no topo. Com bar completo. Finalmente traríamos gente de volta para o centro antigo à noite. Mas […]

Fuçando na internet atrás de assunto para escrever, topei com um ótimo artigo do sociólogo Carlos Alberto Dória, co-autor do livro “A Culinária Caipira da Paulistânia” (Três Estrelas, 2018). Resumo bem chinfrim: Dória afirma que São Paulo desdenha as raízes indígenas de sua culinária tradicional. Prefere o couscous marroquino ao cuscuz de milho dos guaranis. […]

Há um ano, meu post “Os 12 maiores micos da gastronomia de São Paulo”  foi um divisor de águas neste blog: a audiência explodiu e eu conheci a fúria dos haters. Em especial, a dos defensores da mortadela e do pastel de feira. Agora, em mais um aniversário da cidade de São Paulo, venho com […]

São Paulo é uma das cidades mais cruéis do mundo. Impessoal, imunda, caótica, feia, monstruosa. Têm culpa os paulistanos? Individualmente, não. Coletivamente, todos temos. O leviatã de Piratininga não nasceu gigante –ele é fruto de uma sequência de decisões ruins que remonta a 1554, quando os tupiniquins engoliram a conversa fiada dos jesuítas. São Paulo […]

Então um ovo estabeleceu um novo recorde de curtidas no Instagram, superando uma foto da uber-socialite Kylie Jenner? Estou bege! Ainda não estou convencido de que não se trata de uma campanha feita por uma grande corporação, quiçá o próprio Instagram. Saberemos. Seja o que for, escolheram bem o objeto da foto. Por alguma razão […]