Se você está procurando o blog Cozinha Bruta, clique aqui. O blog mudou de endereço porque adotou um novo publicador que permite muito mais recursos de edição de texto e imagens. O endereço é este: folha.com/cozinhabruta. Os textos de novembro de 2017 a novembro de 2021 continuarão disponíveis neste endereço. Desculpe o transtorno e muito […]

Clichê quase inevitável, leio que a premiação que elege os melhores restaurantes do mundo (ou da América Latina, na cerimônia mais recente) é o “Oscar” da gastronomia. Corretíssimo, como quase todo clichê: assim como o Oscar para o cinema, o ranking de restaurantes tem zero objetividade, reflete as impressões de um punhado de jurados. É […]

Tenho colossal preguiça de prêmios publicitários e pesquisas encomendadas para bajular anunciantes, como a Top of Mind –feita pelo Datafolha e divulgada pela Folha na quinta-feira (28). O que eu ganho ao conhecer a marca de papel higiênico que conquista corações e bundas dos brasileiros médios? Mas preciso confessar que, mesmo sem ganhar patavina, não […]

Fabio Donato, dono da pizzaria Castelões, me recebeu de avental e sem camisa por baixo quando apareci para gravar lá. Isso a TV não mostra. Ainda bem, porque se a TV mostrasse tudo o que rola nas gravações, seria muito chata. A Castelões, no Brás, é o cenário do segundo episódio do programa “Cozinha Bruta”, […]

Ricardo Nunes perdeu a oportunidade de fazer a coisa certa. Como previsto, o setor de bares e restaurantes recebeu mal a proposta da Prefeitura de São Paulo de exigir um passaporte vacinal para os clientes. A medida buscava vetar o atendimento para pessoas adultas que não tenham tomado pelo menos a primeira dose da vacina […]

Em 1988, o sertanejo Sérgio Reis fez um baita sucesso com a música “Panela Velha”, cujo refrão dizia: “Não me interessa se ela é coroa/Panela velha é que faz comida boa”. Note que “sertanejo” era uma fera totalmente diferente em 1988, assim como o forró. A malícia das letras tinha uma pegada de matuto, dos […]

Duas notícias do caderno de economia de ontem: “Miojo deve impulsionar vendas do setor de massas em 2021, diz associação” “Após feijão com arroz, café com leite também deve ficar mais caro para o brasileiro” Nos últimos tempos, já se noticiou a alta absurda do arroz. A inflação descontrolada do óleo vegetal. A troca da […]

Para quem gosta de história, de comida e encara uma leitura longa em inglês, sugiro o e-book “How to Feed a Dictator” (“Como Alimentar um Ditador”), lançado no ano passado pelo jornalista polonês Witold Szablowski. O autor entrevistou cozinheiros de cinco célebres autocratas do século 20: Saddam Hussein (Iraque), Idi Amin Dada (Uganda), Enver Hoxha […]

Comida de hospital é sempre ruim. Mesmo quando não é tão ruim ou, vá lá, é boa. É ruim, obviamente, porque é comida de hospital. Ninguém gosta de estar num hospital, ninguém vai fazer uma boquinha no hospital. Existem três tipos de comida de hospital. Há as refeições servidas para os pacientes e, com pequenas […]

O governo quer vender comida estragada para os pobres. Não o disse com todas as letras, mas sabemos de quem se trata e sabemos de que essa gente é capaz. A proposta –iniciativa da associação de supermercados, que coisa!– de flexibilizar a data de validade dos alimentos é imoral e potencialmente criminosa. Eu falo na […]